野菜がドンドン進む「鮭のみそガーリックホイル焼き」【今日の時短ごはん Vol.29】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。食欲の秋！食卓が秋の素材でにぎやかになる季節ですね。今回は、サンマと並んで秋を代表する魚、秋鮭を使った「鮭のみそガーリックホイル焼き」をご紹介します。



栄養のある魚を子どもに食べてもらいたいけど、魚を焼くとグリルにこびりついて匂いが残り、片付けが大変ですね。「鮭のみそガーリックホイル焼き」は、ホイルで器を作って鮭やたっぷりの野菜を入れるから、調理用具を汚さずに作ることができます。

魚の生臭みが苦手なお子さんも多いかと思いますが、「鮭のみそガーリックホイル焼き」は、みそとにんにくを加えることで魚の臭みがおさえられて、食欲がアップ！　レモンやすだちなどの柑橘類を添えると、さらに食べやすくなります。

ホイルで包んで焼くと、うま味や香りが閉じ込められて風味がよくなりますし、油を使わないのでずとってもヘルシー。時間がないときはホイルに包んだ状態で冷蔵庫に入れておけば、食べたい時に焼くだけで作れます。鮭のうまみとみそのコクが野菜にしみて、知らずしらずのうちに野菜も完食できる一品。グリルで焼くことで野菜のカサが減るので、たっぷり野菜を入れて作ってみてくださいね。

■鮭のみそガーリックホイル焼き
調理時間 15分

レシピ制作：藤野料理教室にじ　越野美樹

＜材料　1人分＞
生鮭　1切れ
玉ねぎ　1/4
キャベツ　1枚
青ねぎ　適量
にんにく　１片
みそ　大さじ1/2
お好みの柑橘（すだち、かぼす、レモンなど）　適量

＜作り方＞
1、玉ねぎはくし形切り、キャベツは一口大に、青ねぎは小口切りにする。

2、アルミホイルで器の形を作り、玉ねぎ、キャベツ、ニンニク、生鮭、みそを入れてふたを閉じる。

3、魚焼きグリルを強火にし、2を入れて様子を見ながら10分ほど焼く。鮭に火が通れば完成。

4、お好みの柑橘と青ネギを添えて器にのせる。

※塩鮭を使う場合は、みその量を加減してください。

ホイルごとお皿に乗せれば、洗い物も簡単！　魚の匂いって、洗剤で洗ってもなかなか落ちないですよね。「鮭のホイルみそチャンチャン焼き」は、調理の時も食べる時も、魚の匂いを広げないのでうれしいですよね。

■「鮭のみそガーリックホイル焼き」のアレンジ例

●アレンジ1　がんもどきのみそホイル焼き


がんもどきも、みそとにんにくを加えることで、ボリュームアップ！フライパンの代わりに、スキレットでも手軽に作れます。

●アレンジ2　イカのホイル焼き

©jedi-master - stock.adobe.com

鮭をイカに変えてもオススメ！みそを加えずに、仕上がってからポン酢をかければさっぱりいただけます。白身魚や青魚、かき、ホタテなどもOK。

きのこや蒸したじゃがいもやれんこん、にんじんなど、お野菜のみそガーリックホイル焼きもオススメです。にんにくの風味で野菜が食べやすくなり、ご飯もすすみますよ！




魚焼きグリルで手軽に作れて野菜もたっぷりとれる一品完結おかず「鮭のみそガーリックホイル焼き」。アルミホイルで食材包むことでうまみがギュッっと閉じ込められ、お子さんもパクパク食べられますよ。洗い物が少なく、魚の匂いもうつらないから、忙しいお母さんにも優しいお料理です。ぜひお試しくださいね。
(越野 美樹)