いまが旬で美味しい! 秋鮭の和風ソテー
Woman.excite / 2017年9月26日 6時0分
「秋鮭」と聞くと秋に獲れる鮭をイメージすることが多いと思いますが、それとは別に紅鮭や銀鮭とは種類が違う鮭ということをご存じでしたか?
一般的に秋鮭と呼ばれる鮭は9月~12月に獲れる白鮭のことを指し、その卵はイクラとして出回ります。
そんな秋鮭を今回は和風ソテーにしていただきます。仕上げにからめる合わせダレとの相性がたまりません!
■秋鮭の和風ソテー
調理時間 20分 1人分 283Kcal
レシピ制作:Eレシピ
<材料 4人分>
鮭(切り身 秋鮭) 4切れ
塩コショウ 少々
小麦粉 小さじ2
サラダ油 大さじ 1
バター10g
<合わせダレ>
酒 大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
柑橘汁 大さじ1.5
おろしショウガ 1片分
バター(風味付け用) 10g
キャベツ 1/4個
玉ネギ 1/2個
塩 少々
ブロッコリー 1/2株
プチトマト 4個
スダチ 2個
<下準備>
・秋鮭切り身は両面に塩コショウを振り掛ける。
・キャベツはザク切りにして水洗いし、玉ネギは縦1cm幅に切りバラバラにして、塩を入れた熱湯で一緒にゆでザルに上げる。
・ブロッコリーは小房に分け、キャベツをゆでた後のお湯でゆで、ザルに上げておく。
・プチトマトは水洗いする。
・スダチは水洗いし横半分に切り、切った面にV字に切り込みを入れる。
<作り方>
1、秋鮭に薄く小麦粉をからめ、フライパンにサラダ油、バターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば鮭を(盛り付けた時に表側を下にして)並べ入れ、両面に焼き色をつける。
2、<合わせダレ>を加え、フライパンの蓋をして3分蒸し焼きにする。
3、器にゆでたキャベツを敷き、上に2の鮭をのせる。
4、2の<合わせダレ>のフライパンを火にかけ、風味付けのバターを加え、少しトロミがつけば、3の鮭に掛け、ブロッコリー、プチトマトを盛り合わせ、スダチを添える。
(KMmama)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年9月9日(月)「鮭のグリル ケイパーソース」
Woman.excite / 2024年9月10日 0時0分
-
【不動の人気を誇る】王道のパスタレシピ3選!茹で方や盛りつけ方のコツも分かる
Woman.excite / 2024年9月6日 6時0分
-
【初心者でも失敗しない】キノコパスタの大ヒットレシピ3選!食で初秋を感じて♪
Woman.excite / 2024年9月4日 6時0分
-
【今日の献立】2024年9月1日(日)「ごはんがすすむ!やわらかポークソテー」
Woman.excite / 2024年9月2日 0時0分
-
ホテルライクな絶品「エッグベネディクト」で手軽に朝ごはん♪ポーチドエッグのアレンジ4選も
Woman.excite / 2024年8月28日 15時0分
ランキング
-
1「やってみますじゃないんだよ!」糖尿25年の男性が医師の"最終激怒警告"3カ月後に迎えた「まさかの結末」
プレジデントオンライン / 2024年9月22日 10時15分
-
2不動産会社の女性経営者が教える! 間取りでわかる「選んではいけない賃貸物件のNG特徴」5選
ananweb / 2024年9月21日 20時0分
-
3ペーパードライバーの “迷惑運転行為”に、走行距離30万km超のゴールド免許所持者が怒りの告発
日刊SPA! / 2024年9月15日 15時52分
-
4姿を消していたヒロミが旬芸人をしのぐ人気な訳 打ち切り「ジョンソン」の後釜番組のMCに座る
東洋経済オンライン / 2024年9月22日 11時0分
-
5あおり運転をしてきたバイカー集団。警察に通報した結果…態度が急変したワケ
日刊SPA! / 2024年9月22日 8時52分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください