子どもにも好評！ だしの旨みが染み込んだ「大根ご飯」

立派な大根を見かけるとついつい1本買いしてしまう、そんな季節。

葉から皮まで捨てる部位などない万能な大根ですが、使いきるまであともう少しというころで、レシピに困ることはありませんか？

そんな時の強い味方となるのが今回のレシピ。「ごはんに大根？」と思った方はその美味しさにびっくりするはずです。

使用する部位は根に近い部分がおすすめですよ。

■大根ご飯

調理時間 1時間　1人分 353Kcal

レシピ制作：E・レシピ

＜材料 4人分＞
お米　2.5合
大根　1/4本
ニンジン　1/4本
大根(葉)　適量
 塩　少々

＜合わせだし汁＞
 だし汁　約450ml （※）
 酒　大さじ3
 塩　小さじ1/2

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html


＜下準備＞
・お米は水洗いしてザルに上げる。

・大根、ニンジンは皮をむき、小さめの短冊に切る。、鍋にひたひたの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルに上げる。


・大根の葉は塩ゆでし、水気をしっかり絞って細かく刻む。

＜作り方＞
1、炊飯器に洗い米、2.5合線までの＜合わせだし汁＞の材料を入れ、大根とニンジンを加えてスイッチを入れる。



2、炊き上がったら10～15分蒸らして全体に軽く混ぜ、余分な水分を飛ばし、大根の葉をサックリ混ぜ合わせ、茶碗によそう。

コツ・ポイント　
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

・大根は場所によって味が違います。葉に近い部分は水みずしく甘味もあるので、大根おろしやサラダにむきます。逆に根先は辛味があって味が濃いので、今回の大根ご飯等にピッタリ！ 残ったゆで大根葉は、小分けにしてラップで包み冷凍して下さい。おみそ汁などにそのまま入れてOK、長く切っておけば煮物にもそのまま加えて、温まったらOKです。

(KMmama)