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材料は2つだけ! 「フライパン蒸し」であっという間に晩ごはん

Woman.excite / 2017年12月12日 8時0分

材料は2つだけ! 「フライパン蒸し」であっという間に晩ごはん

どうにもこうにも忙しくて、短時間で晩ごはんの準備をしたい。子育てや仕事に忙しいママたちにとって、そんなふうに思う日は、少なくないのではないでしょうか。

「時短」につながる究極のコツは、材料の数を減らすこと。

材料の数が増えれば、皮をむいたり、刻んだり、下味をつけたりするプロセスが増えていきます。

手早く作りたいときは、いさぎよく材料を減らしてみましょう。



私がおすすめしたいのは野菜1品×たんぱく質食材1品「フライパン蒸し」。直径22cmの深めのふたのできるフライパンを使っていますが、浅めのフライパンでも、両手鍋でもだいじょうぶです。

■鶏肉とキャベツのフライパン蒸し


レシピ制作:大久保朱夏


<材料> ※2~3人分
鶏もも肉 240g~300g
キャベツ 1/2個
水 40ml
塩 ひとつまみ



<作り方>
1、キャベツはざく切りにして鍋に敷き詰める。芯はそぎ切りにする。

2、キャベツの上に鶏肉を並べて塩をふり、水を入れてふたをする。





3、中火にかけて蒸気が出てきたら火を弱め、12〜15分蒸す。

ふたをして加熱している間に、ごはんをレンジで温めるなど、ほかの支度ができ、ゆとりが生まれるのもいいところ。炒め物だとこうはいかないのです。

鶏肉の脂がほどよくキャベツにまとい、甘さが引き出されます。キャベツがくたっとするので、1/2個をぺろり。食材も無駄になりません。


■組み合わせを変えれば、もっと楽しめる!
このレシピは、「鶏肉とキャベツのフライパン蒸し」が、もっともシンプルな組み合わせ。野菜とたんぱく質の組み合わせを変えていくと、バリエーションが広がります。

下に敷く野菜は、「かさ」のあるキャベツ白菜がいいですよ。上にのせるたんぱく質は、肉なら鶏肉豚肉、魚なら白菜とキャベツと相性のいいサケがよいでしょう。

白菜を使用する場合は、水分が多いので、水の量は20〜30mlと少なめでOK。



野菜もたんぱく質もたっぷり。これにご飯を添えれば、大満足の夕飯に。



■いろんなタレがあれば、飽きずに食べられる!
フライパン蒸しの味つけはぜひテーブルの上で。 ゆずやレモンなど季節の柑橘をギュッとしぼり、しょうゆをたらすのが好きですが、子どもはマヨネーズにカレー粉を混ぜた「カレーマヨ」、大人は「ゆずこしょう入りオリーブオイル」など、をプラスすると、コクが増し満足感がアップ!



タレは、小皿の中で混ぜればできる、シンプルな組み合わせがいいですよ! お好みのタレで召し上がってみてください。

<タレの組み合わせ>
・ぽん酢しょうゆ×オリーブ油
・みそ×白ねりごま
・マヨネーズ×みそ
・ごま油×しょうゆ×酢
・ごま油×豆板醤×しょうゆ


にんにくの薄切りせん切りしょうが刻みねぎきのこを一緒に蒸したり、火を止めてから刻んだニラを混ぜたり。「ちょい足し」すれば、飽きずにいただけます。

地味な仕上がりに見えますが、これさえ作ればなんとかなるというお助けごはん。しっかり食べて、年末年始を元気に乗り切りましょう。
(大久保 朱夏)

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