常備菜を使えば簡単!「野菜たっぷり恵方巻」【今日の時短ごはん Vol.47】
Woman.excite / 2018年2月2日 8時0分
こんにちは。料理研究家の越野美樹です。
もうすぐ節分、豆まきの季節ですね。最近は節分に恵方巻を食べること人が多くなってきました。今回は、常備菜で作る「野菜たっぷり恵方巻」をご紹介します。
もともと関西では、節分に太巻きを食べる習慣がありましたが、コンビニエンスストアが恵方巻を販売するようになり、全国に広がりました。恵方巻は、一人一本の太巻き寿司を用意して、その年の福や徳を司る歳徳神のいる方角を向き、最初から最後まで口を聞かずに食べるとご利益があると言われています。今年の恵方は南南東。この方角を向いて恵方巻を食べると願い事がかなうかもしれません。
街には恵方巻があふれていますが、今年は恵方巻を手作りしてみませんか? 恵方巻の具をいろいろ用意するのが面倒と思うかもしれませんが、のり巻きの具をわざわざ用意しなくても、常備菜で手軽に作ることができます。今回は、厚焼き卵の代わりに厚揚げのまわりにみそを塗った「厚揚げのみそ漬け」をのり巻きの芯に使います。
子どもの苦手な野菜も、恵方巻にしてしまえば知らず知らずのうちにおいしく食べられて、一石二鳥です。今回は、厚揚げのみそ漬けのほかにアボカド、人参のマリネ、赤タマネギの梅酢和え、かんぴょうと干ししいたけのうま煮を使いました。恵方巻の具はどんなものでも大丈夫ですが、赤・黄・緑など、彩りを考えて入れると見た目も楽しめますよ。巻きすがなければ、キッチンペーパーの上にラップを敷いて巻けば巻きすの代用になります。
■野菜たっぷり恵方巻
調理時間 15分
レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹
<材料>1本分
のり 1枚
ご飯 茶わん1杯強
米酢 小さじ1
梅酢(手水用) 小さじ1
厚揚げのみそ漬け 1/8コ
アボカド 1/4コ
赤タマネギの梅酢和え 10g
人参マリネ 10g
かんぴょうと干ししいたけのうま煮 適量
※ご自宅にある常備菜をご準備ください。
<下準備>
・ご飯と米酢を混ぜておく。
・手水用の梅酢を用意する。
<作り方>
1、巻きすに、のりを光沢のある方を下にしてのせ、上2cmほど残してご飯を端までのせる。梅酢を手につけて、均一に広げるとよい。
2、具を中央より下にのせる。
3、2つ折りにするように、手前の海苔を巻きすごと具の向こうまで持っていき、指でおさえながら最後まで巻く。巻きすがゆるむ場合は、右手で恵方巻きを押さえながら、左手で巻きすの奥を引っ張るとゆるみにくい。しばらくそのまま置いてなじませる。
恵方巻の場合はそのまま食卓へ、のり巻きとしていただくときは1/8に切り分けます。包丁をぬらして少しふく、というのを繰り返すと、きれいに切ることができます。
■「野菜タップリ恵方巻」のアレンジ例
「野菜タップリ恵方巻」の常備菜や芯を変えて、常備菜でいろいろな恵方巻が作れます。
細巻きでいただく機会が多い納豆巻きですが、太巻の芯に使ってもOK。アボカドをいれれば納豆嫌いの子も食べやすくなります。具には、千切りきゅうり、紫キャベツのザワークラウト、人参マリネ、白菜漬けを入れました。
もう一つは、同じく厚揚げのみそ漬けを芯にして、青菜のおひたし、ひじき煮、人参マリネを入れてみました。
冷蔵庫にある常備菜で思い立ったらすぐ作れる「野菜たっぷり恵方巻」。今年はお子さんと一緒に、ぜひ手作りしてみてくださいね。
・厚揚げのみそ漬け
厚揚げの周りにみそをぬってラップを巻き、半日ほど漬けておく。恵方巻に使用する際は、焼かずにみそをつけたままでOK。焼く場合は、冷ましてから使用してください。
・赤タマネギの梅酢漬け
赤玉ねぎを薄いくし形切りにして、梅酢につけておく。
・人参マリネ
人参を千切りにして1%の塩をふり、お酢とオリーブオイルで和える。
・かんぴょうと干ししいたけのうま煮
水で戻したかんぴょうと干し椎茸を、本みりんと醤油で煮る。
・厚揚げの甘辛漬け焼き
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/58eeef0b528d413a9a1dfe94727a1886.html
・作り置きニンジンサラダ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/5b7642fe05ebc6153eb12ac0d6d3ba20.html
・玉ネギのマリネ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/0783e915348fb0562df59201695d0578.html
・キャベツとハムのザワークラウト
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/b9a08ac8ecb03903590d991ccfc68ba5.html
・白菜の甘酢づけ
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/aace4cbaa3b8af028c53dfdf857f4dbd.html
・青菜のゴマ和え
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/42644ee962833554174c3ac198380245.html
(越野 美樹)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
フランス人に“唐揚げ弁当”を作ってみたら…… 想像を超えるうれしすぎる反応に「かわいいですね」「あ~美味しそうだぁ」
ねとらぼ / 2024年9月17日 21時0分
-
実は海苔にはこんなに栄養があった!健康に役立つ海苔の魅力とおすすめレシピ
楽天レシピ デイリシャス / 2024年9月5日 9時0分
-
みそ汁 約45杯分※!8種類の具材をミックスした「カンピー 野菜たっぷり8種の具材 みそ汁の具」を新発売
PR TIMES / 2024年8月30日 14時15分
-
【おいしく減塩】塩分控えめで楽しめる献立1週間分のレシピ
楽天レシピ デイリシャス / 2024年8月29日 9時0分
-
みそ汁専門店は「おにぎり」に次ぐブームとなるか だしやみそ、具材を選択する「カスタムみそ汁」
東洋経済オンライン / 2024年8月28日 12時0分
ランキング
-
1健康診断の数値が改善する7つの習慣とは…いわき市で糖尿病の専門医師が解説・福島県
福島中央テレビニュース / 2024年9月23日 14時31分
-
2「高くても低くてもダメ」血糖値の正しい整え方 人格破綻まで招きかねない「低血糖」の恐怖
東洋経済オンライン / 2024年9月23日 17時0分
-
3どんな時にスマホを買い替える? 3位スペック不足を感じた時、2位故障した時…1位は?
まいどなニュース / 2024年9月23日 16時0分
-
4「そうだったのか!」料理長が教える玉ねぎの剥き方が参考になる
おたくま経済新聞 / 2024年9月23日 18時0分
-
5コーヒーよりもはるかに効果的…88歳医師が「長生きしたいならこれを飲むべき」と強く勧める"飲み物"
プレジデントオンライン / 2024年9月23日 15時15分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください