ボリューム満点! シャキシャキ食感が美味しい「キャベツメンチカツ」
Woman.excite / 2018年1月14日 8時0分
![ボリューム満点! シャキシャキ食感が美味しい「キャベツメンチカツ」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1515568471150_0-small.jpg)
メンチカツといえば、サクサクの食感がご飯との相性も抜群で、みんな大好きなおかずのひとつですよね。定番のメンチカツが美味しいのはもちろんですが、今回はキャベツを入れたアレンジレシピをご紹介します。
こちらのメンチカツは、キャベツの食感と甘みがおいしく、ボリューミーながらヘルシーな仕上がりが魅力です。
冷凍もできるので、時間のある日にたくさん作っておいてもいいですよね。パンに挟めば簡単にメンチカツサンドができるため、休日のお昼などにおすすめですよ。ぜひ、揚げたてのサクサクメンチカツを味わってみてくださいね。
■キャベツメンチカツ
調理時間 15分 1人分586Kcal
レシピ制作:料理講師 杉山遊
<材料 2人分>
合いびき肉 200g
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
キャベツ 1/4個
玉ネギ 1/4個
溶き卵 1/2個分
パン粉 大さじ1
牛乳 大さじ1
<衣>
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1/2個分
パン粉 大さじ6
揚げ油 適量
<ソース>
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 小さじ4
粒マスタード 小さじ1
ピーマン 1~2個
<下準備>
キャベツと玉ネギはみじん切りにする。パン粉と牛乳は合わせておく。
<ソース>の材料は混ぜ合わせる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1515568471150/1515570046_2.jpg)
<作り方>
1、合いびき肉に塩、粗びき黒コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜ、キャベツ、玉ネギ、溶き卵、牛乳、パン粉を加え、よく混ぜる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1515568471150/1515570046_3.jpg)
2、(1)を空気を抜きながら4つのハンバーグ型に成型し、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付ける。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1515568471150/1515570046_4.jpg)
3、170℃に温めた揚げ油で5分程火が通るまで揚げる。ピーマンをサッと揚げ、分量外の塩を少々振る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1515568471150/1515570046_5.jpg)
4、器に盛り付け、<ソース>を添える。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1515568471150/1515570046_6.jpg)
揚げ物をおいしく仕上げるには油の温度をしっかり守って。油の中にさい箸を入れ、箸全体から細かい泡が出たら、油が中温(170℃〜180℃)になった証拠。中温でじっくり揚げれば、サクサクのメンチカツが出来上がりますよ!
(ジェイ真葉)
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