シャキシャキ食感がたまらない! ごはんが進む「レンコンのきんぴら」
Woman.excite / 2018年1月26日 8時0分
![シャキシャキ食感がたまらない! ごはんが進む「レンコンのきんぴら」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1516861695150_0-small.jpg)
今が旬の「レンコン」。シャキシャキとした食感が特徴ですよね。ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で栄養価も高く、これからの時期に積極的に食べたい食材のひとつです。
今回ご紹介するのは、レンコン料理の定番「レンコンのきんぴら」。ピリ辛甘めな味付けは子どもにも大人気。ごま油の豊かな風味は、大人のお酒のおつまみにもぴったりです。
もう一品ほしいときや、お弁当のおかずとしても、重宝しますよ。
■レンコンのきんぴら
調理時間 15分 1個105Kcal
レシピ制作:E・レシピ
<材料 2人分>
レンコン 7~8cm
赤唐辛子(刻み) 1/2本分
ゴマ油小さじ 1.5
<調味料>
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1.5
<下準備>
レンコンは皮をむき、半月切りにして水に放つ。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1516861695150/1516863095_2.jpg)
<作り方>
1、フライパンにゴマ油、赤唐辛子を入れて強火にかける。香りがたったら、水気をきったレンコンを加えて炒める。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1516861695150/1516863095_3.jpg)
2、レンコンが少し透き通ってきたら<調味料>の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて器に盛る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1516861695150/1516863095_4.jpg)
小さい子どもがいる家庭や辛さが苦手な方は、赤唐辛子を抜いたり人参などを入れてみたりと、その家庭ごとのさまざまなアレンジも楽しんでみてくださいね。
(ジェイ真葉)
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