ビタミンたっぷり！ 彩り豊かな「ブロッコリーサラダ」

毎日の食事にサラダを添えたいけれど、いつも同じようなサラダになってしまうことはありませんか？　今回はブロッコリーを使った、カラフルな見た目で食欲をそそるサラダをご紹介します。

茹でたブロッコリーに、細かく刻んだニンジン、玉ねぎ、レーズンをのせた彩り豊かなこちらのサラダは、レーズンの甘みがアクセントになり、なんともいえないおいしさです。

食材を細かく切るので、子どもにも食べやすいのが嬉しいですね。お弁当の彩りおかずとしても使えそうです。ビタミン豊富な食材をたっぷり使っているので、ママのお肌も喜びそうですよ。

見た目も華やかでおしゃれなので、いつもの食卓を明るく演出してくれそう！　パーティーやおもてなしにもぴったりですね。

■ブロッコリーサラダ

調理時間 10分 1人分139Kcal

レシピ制作：料理家　Tomozou

＜材料　2人分＞
ブロッコリー　1/2株
ニンジン　3cm
玉ネギ　1/8個
レーズン　1/2カップ
＜ドレッシング＞
 オリーブ油　大さじ1
 しょうゆ　小さじ1
 砂糖　小さじ1/2
 塩コショウ　少々

＜作り方＞
1、レーズンは粗く刻み、玉ネギはみじん切りにする。＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせ、レーズンと玉ネギを加えて置いておく。



2、ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ冷ます。ニンジンはせん切りにし、分量外の塩少々をまぶす。



3、器に水気をきったニンジンのせん切り、ブロッコリーを盛る。（1）の＜ドレッシング＞をもう一度よく混ぜてかける。


ブロッコリーのおいしいゆで方は、鍋にたっぷりお湯を沸かし、塩を加えて2〜3分くらいゆでます。 ゆでた後は、ざるに上げてしっかりと水気を切り、常温で放置して冷ましましょう。こうすることで、食べる時に水っぽくならずおいしく食べられますよ！

(ジェイ真葉)