大人気のサバ缶を活用！ 「コンソメいらずのサバ缶ポトフ」

数年前から人気のサバ缶。サバ自体もやわらかくておいしいのですが、缶汁にはサバのうまみがたっぷり。ぜひとも缶汁を無駄にせず使っていただきたい！ということで、今回おすすめしたいのが、ポトフです。

野菜とサバ缶の缶汁を一緒に煮込めば、味付けは塩だけでおいしい仕上がりに。もしあれば、ハーブ(乾燥でOK)を入れると、ランクアップした味わいになります。ハーブを加えると洋風に、ハーブを入れないと和風テイストになる気がします。サバの臭みもどこかにいなくなるというメリットもありますよ。

■コンソメいらずのサバ缶ポトフ

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料＞　※作りやすい分量で
さば缶(水煮)　1缶
キャベツ　360g（大きい葉6枚くらい)
にんじん　1/2本
たまねぎ　1/2個
水　800ml
塩　適量
ローリエ　2枚
タイムやセージ、オレガノなどの乾燥ハーブ　適量

＜作り方＞
1、キャベツはざく切り、にんじんは乱切り、たまねぎはくし切りにする。
2、水、ローリエを入れた鍋に1とさば缶の缶汁を入れ、野菜がやわらかくなるまで火を通す。
3、さば、乾燥ハーブを入れてひと煮たちさせ、塩で味を調える。

我が家では一度にたくさん作ります。そしてわざと残し、残ったスープにトマトジュースを入れ、翌日はトマトスープにしていただくのが定番。




トマトスープにする場合は、適当にトマトジュースを入れ、塩で味をととのえれば完成です(写真では、粉チーズをかけています)。それでも残ったら、トマトスープパスタやトマトリゾットに。

なにかとせわしない3月。たくさん作れば使いまわせる、というのもおすすめのポイントです。

　
(長 有里子)