お弁当のおかずにも! 子どもにも大人気の「たっぷりコーンコロッケ」
Woman.excite / 2018年7月3日 8時0分
トウモロコシのおいしい季節がやってきましたね。今回は、旬のトウモロコシ使ったコロッケレシピをご紹介します。
トウモロコシをたっぷり入れたコロッケ。トウモロコシの甘みとホクホクとしたジャガイモは相性抜群! おかずとしてはもちろん、パンに挟んでいただくのもいいですね。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
トウモロコシの甘みを思う存分味わえる一品。ぜひ作ってみてくださいね!
■たっぷりコーンコロッケ
調理時間 30分 1人分 531Kcal
レシピ制作:E・レシピ
<材料 2 人分>
トウモロコシ(生) 1本
ジャガイモ 2個
バター 20g
生クリーム 大さじ2~3
塩コショウ 少々
<衣>
小麦粉 大さじ1/2~1
溶き卵 1/2個分
パン粉 1カップ
揚げ油 適量
サラダ菜 2~4枚
プチトマト 2~4個
ウスターソース 適量
<下準備>
・ジャガイモは皮をむいて6~8等分に切り、水に放って水気をきる。
・トウモロコシは皮をむいてラップで包み、電子レンジで2~3分加熱する。粗熱が取れたら包丁で実を削ぎ落とす。
・電子レンジは600Wを使用しています。
・揚げ油を170℃に予熱し始める。
<作り方>
1、鍋にたっぷりの水とジャガイモを入れ、柔らかくなるまでゆでる。水気をきり、マッシャーでなめらかなマッシュ状になるようにつぶす。バターと生クリームを加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。
2、トウモロコシを加えて混ぜ、お好みの大きさに形を整え、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
3、170℃の揚げ油に(2)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にサラダ菜、プチトマトと盛り合わせ、ウスターソースを添える。
忙しいときには、缶詰のコーンを使うと、時短になるのでおすすめですよ!
(ジェイ真葉)
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