トロッとした黄身が濃厚!「冷凍卵」の月見つくね
Woman.excite / 2018年9月11日 8時0分
![トロッとした黄身が濃厚!「冷凍卵」の月見つくね](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1535942310240_0-small.jpg)
こんな使い方があったなんて! と目からうろこのこのレシピ。なんと卵を殻のまま、丸ごと冷凍しちゃうのです。冷凍時間とつくねのタネを冷やす時間等を除けば、調理時間は20分程度で完成です。
冷凍した卵は濃厚! トロッとした黄身がつくねに絡んでよく合います。
秋の夜長のお月見レシピとしていかがでしょうか。
■冷凍卵の月見つくね
調理時間 20分 +冷やす時間 357 Kcal
レシピ制作: 管理栄養士、調理師 岡本由香梨
<材料 2人分>
鶏ひき肉(もも) 150~200g
塩コショウ 適量
卵白 1個分
玉ネギ 1/4個
<調味料>
みそ 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1
<つくねタレ>
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
卵(冷凍) 2個
サニーレタス 2枚
プチトマト 2個
<下準備>
・玉ネギはみじん切りにする。卵は1つずつ殻のまま、ラップに包んで冷凍する。完全に凍ったら、流水にあてながら皮をむく。半解凍し、黄身と白身に分ける。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535942310240/1535943389_2.jpg)
玉ネギは50gを目安にしています。
<作り方>
1、ボウルに鶏ひき肉と塩コショウを入れ、粘り気が出るまで手早くしっかりと混ぜる。冷凍卵の白身だけを入れ、さらに混ぜる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535942310240/1535943389_3.jpg)
冷凍卵の白身は半解凍で混ぜると、ふっくら柔らかいつくねになります。
2、(1)に玉ネギと<調味料>の材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分~1時間ほど休ませる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535942310240/1535943389_4.jpg)
3、手に分量外のサラダ油を少量ぬり、2等分にした(2)を小判型に整える。中心に卵黄を入れるくぼみを深めに作る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535942310240/1535943389_5.jpg)
焼くとくぼみが膨らむため、深めにくぼみを作りましょう。
4、フライパンに分量外のサラダ油をひき、(3)を焼く。初めは強火で焦げ目がつくまで焼き、弱火にし、蓋をして中まで焼く。器に取り出す。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535942310240/1535943389_6.jpg)
5、(4)のフライパンに<つくねタレ>の材料を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、トロミがつくまで火にかけタレを作る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535942310240/1535943389_7.jpg)
焦げる直前まで煮詰めると肉とからみやすくなります。
6、器にサニーレタスを広げてつくねをのせ、タレをかける。くぼみに冷凍卵の黄身をのせる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535942310240/1535943389_8.jpg)
ポイントは、冷凍卵の白身を半解凍の状態でお肉と混ぜること!つくねがふっくらと柔らかくなりますよ。
(KMmama)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年7月15日(月)「青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)」
Woman.excite / 2024年7月16日 0時0分
-
【今日の献立】2024年7月14日(日)「二種のつけだれ素麺」
Woman.excite / 2024年7月15日 0時0分
-
【今日の献立】2024年6月30日(日)「チンゲンサイシューマイ」
Woman.excite / 2024年7月1日 0時0分
-
【今日の献立】2024年6月19日(水)「ひき肉とキャベツのカレークリームスパゲティー」
Woman.excite / 2024年6月20日 0時0分
-
【今日の献立】2024年6月17日(月)「メカジキとパプリカの油淋鶏風」
Woman.excite / 2024年6月18日 0時0分
ランキング
-
1ドラマ「西園寺さん」ヒットの予感しかない3理由 「逃げ恥」「家政夫ナギサさん」に続く良作となるか
東洋経済オンライン / 2024年7月16日 20時0分
-
2丁寧な言葉遣いで一見おとなしい人ほど陰湿攻撃がエグい…「目に見えない攻撃」を繰り出す人「6パターン」
プレジデントオンライン / 2024年7月16日 15時15分
-
3月々のスマホ代を「高いと感じる」…「2000円もすることに驚いた」「安いプランなのに高い」格安プランに乗り換える?
まいどなニュース / 2024年7月16日 19時45分
-
4なぜ?「N-BOX」新型登場でも10%以上の販売減 好敵「スペーシア」と異なる商品力の改め方
東洋経済オンライン / 2024年7月17日 9時30分
-
5「これは奇跡...」破格の1人前"550円"寿司ランチ。もうこれ毎日通いたい美味しさ...。《編集部レポ》
東京バーゲンマニア / 2024年7月16日 7時2分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)