秋の味覚を満喫! ホクホクおいしい「ショウガと鮭の炊き込みご飯」
Woman.excite / 2018年9月10日 8時0分
![秋の味覚を満喫! ホクホクおいしい「ショウガと鮭の炊き込みご飯」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1535945347240_0-small.jpg)
今年も新米の季節がやってきました。この時季になると、炊き込みご飯が食べたくなったりしませんか? そこで今回は、旬の食材「鮭、キノコ類、ショウガ」を一緒に入れたホクホクおいしい炊き込みご飯を紹介します!
©nutria3000 - stock.adobe.com
いろいろな食材を使っているので、栄養もバッチリ! 旨みが染みたご飯に、ショウガの風味がアクセントになって何杯でもお代わりできそうです。また、大葉を散らすことで、彩りもよく仕上がります。
■ショウガと鮭の炊き込みご飯
調理時間 1時間
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535945347240/1535945634_1.jpg)
レシピ制作:料理カメラマン 横田真未
<材料 4人分>
ショウガ(せん切り) 2片分
お米 2合
鮭 (甘塩鮭)2切れ
酒 大さじ1/2
マイタケ 1パック
エノキ 1/2袋
<調味料>
だし汁 200ml
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
だし汁 200ml ※
大葉 (せん切り)適量
(※)だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html
<下準備>
・お米は洗って30分ザルに上げておく。
・鮭は大きな骨を除き、酒をからめる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535945347240/1535945635_2.jpg)
・マイタケは食べやすい大きさに分ける。
・エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。根元は食べやすい大きさに分ける。
<作り方>
1、小鍋に<調味料>の材料とショウガ、マイタケ、エノキを入れて強火にかける。しんなりしたら、煮汁と具に分ける。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535945347240/1535945635_3.jpg)
2、炊飯器に洗ったお米を入れ、(1)の煮汁を加え、普通に炊く時の水量線までだし汁を加える。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535945347240/1535945635_4.jpg)
3、(1)のショウガ、マイタケ、エノキ、鮭を加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535945347240/1535945635_5.jpg)
4、炊きあがったら10分蒸らし、鮭の皮を取って全体を混ぜ合わせる。器によそって大葉を盛る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2018/E1535945347240/1535945635_6.jpg)
・お米の洗い方
ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に 入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・冷凍ショウガの作り方
皮をむいたショウガ50g~100gをせん切りにし、ラップにのせ平らにして包む。金属製のバットの上にのせて急速に凍らし、使うときは必要な分だけポキッと折って凍ったまま使う。
「ショウガ」を一緒に入れることで、鮭の生臭さを消してくれます。新米のおいしさを引き立ててくれる、秋の味覚の炊き込みご飯。ぜひ、作ってみてくださいね。
(ジェイ真葉)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
【今日の献立】2024年7月29日(月)「カラスガレイの煮付け」
Woman.excite / 2024年7月30日 0時0分
-
【今日の献立】2024年7月27日(土)「親子丼」
Woman.excite / 2024年7月28日 0時0分
-
【今日の献立】2024年7月26日(金)「サバの竜田揚げ」
Woman.excite / 2024年7月27日 0時0分
-
【今日の献立】2024年7月22日(月)「アジの冷や汁」
Woman.excite / 2024年7月23日 0時0分
-
【今日の献立】2024年7月19日(金)「トマトカレー」
Woman.excite / 2024年7月20日 0時0分
ランキング
-
1航行中の機内で女性をペンで突く 客の男を現行犯逮捕
産経ニュース / 2024年8月6日 10時39分
-
2面倒なことはやらない!?「貯蓄上手な人」の節約のやり方
オールアバウト / 2024年8月5日 19時30分
-
3【驚愕事実】宇宙人&UFOは実在する可能性大 存在を確かめるためNASAが本格調査に乗り出す
東洋経済オンライン / 2024年8月6日 11時0分
-
4“あおり運転”してきたセダンの運転手が顔面蒼白で立ち尽くしたワケ「相手の顔をよく見てみると…」
日刊SPA! / 2024年8月6日 8時53分
-
5過去最大の下落幅に投資家はパニック売りだが…円高・株安でも「慌てる必要なし」とエコノミストが説く根拠
日刊ゲンダイDIGITAL / 2024年8月6日 11時12分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)