トマトジュースで戻すから栄養たっぷり! 「切り干し大根サラダ」
Woman.excite / 2018年11月8日 8時0分
切り干し大根はふつう、水で戻してしぼって使いますよね。でもそうすると、かなりの栄養が減ってしまいます。
たとえば食物繊維や鉄分は1/4に、カルシウムは1/5に減少。栄養士としては、すごくもったいないと思うのです。
そこで、トマトジュースで戻してそのままサラダにしたのが、今回ご紹介するレシピ。ツナも入れるので、子どもも好きな味になりますし、なにより栄養がたっぷりに!
水で戻すと溶け出てしまう食物繊維もそのままとれるので、豊富な栄養を余すことなくいただけます。腸活にもさらに役立ちますね!
トマトジュースに含まれるアンチエイジング成分のリコピンは、油と一緒にとると吸収がよくなるので、ツナ缶はぜひオイル漬けのものを使ってくださいね。
■切り干し大根サラダ
レシピ制作:管理栄養士 長 有里子
<材料>※作りやすい分量で
切り干し大根 25g
トマトジュース 200ml
ツナ缶(オイル漬け) 1缶
塩・こしょう 少々
<作り方>
1、器に切り干し大根を入れ、トマトジュースを注いで軽く混ぜる。
2、1時間以上置いておき、ツナ缶をオイルごと入れ、塩・こしょうで味を調える。
トマトジュース200mlをヨーグルト200gに代えて作ると、ヨーグルトサラダにもなりますよ。
(長 有里子)
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