優秀食材をスープにプラス！ 「押し麦入りスープ」

ダイエットにいいと、ブームが続いている押し麦。

なぜダイエットに良いのかというと、糖質の吸収を抑えるβ-グルカン(ベータグルカン)という食物繊維が他の食材よりもダントツに多く含まれているから。つまり、体に脂肪がつきにくくなるのです。
押し麦の食物繊維量は玄米よりも多く、3倍以上。また食物繊維が多い食材の代表、ごほうと比べても2倍近く含まれます。

押し麦というとごはんに混ぜて炊くのが定番の食べ方ですが、ほかにも意外と使い勝手が良いのをご存知ですか？

10分ほどでゆでられるので、ゆでたものを小分けにして冷凍保存しておくと便利です。
たとえば、これを解凍してサラダのトッピングやスープ、タルタルソースなどのソース系に混ぜれば、手軽に押し麦をとることができます。

中でも私は、スープを作るときに一緒に押し麦を入れるのが気に入っています。
スープの具材に火が通るころには押し麦もゆで上がるので、別にゆでる必要なし。
食感もプチプチとして、噛む回数が増えるのもメリットです。

ちなみに、「押し麦ともち麦、どちらがおすすめですか？」と聞かれることがあります。
押し麦ももち麦も、同じ大麦です。
違いとしては、押し麦は白米と一緒でうるち性、もち麦はお餅と一緒でもち性の特性をもっているので、もち麦はモチモチしたもっちり食感になります。

また、もち麦のほうがβ-グルカンをやや多く含みます。
とはいっても、押し麦でも十分すぎる量のβ-グルカンを含んでおり、さらに値段も押し麦のほうがリーズナブルなので、私は「どちらもほぼ同じなので、食感の好みで選べばいいですよ。継続するなら、値段的に押し麦がおすすめです」と回答しています。

■押し麦入りスープ

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料 2人分＞
押し麦　大さじ3
たまねぎ　1/4個
にんじん　3cm
キャベツ　1枚
鶏もも肉　80g
水　2カップ
塩、こしょう　適量
オリーブ油　適量

＜作り方＞
1、たまねぎ、にんじん、キャベツは1cm角に切る。鶏肉は3cm角に切る。

2、オリーブ油を熱した鍋で野菜を炒め、水、押し麦、鶏肉を入れ、ふたをして約10分火を通す。

3、塩、こしょうで味を調える。

いつものスープにプラスして、ダイエットに役立ててくださいね！

(長 有里子)