天ぷら粉と炒ったパン粉でサクサク食感が楽しめる 「揚げないコロッケ」

大人も子どももみんな大好きなコロッケ。おかずとしてもおやつとしても定番のコロッケですが、今回は揚げずに作るコロッケのレシピをご紹介します。

カボチャの自然な甘さに生クリームでコクがプラスされた、サクサクコロッケの食感の秘訣は、天ぷら粉と、炒ったパン粉で作った衣。オーブントースターを使うので、揚げて作るコロッケよりも、ヘルシーなのが魅力です。

揚げ物はちょっぴりむずかしいイメージがありますが、このレシピなら失敗知らず、サクサクのコロッケが簡単に出来上がりますよ。ぜひレパートリーに加えてくださいね！

■揚げないコロッケ

調理時間　20分　1人分　289 Kcal

レシピ制作: 料理講師、料理家 西川 綾

＜材料 2人分＞
カボチャ　1/8個
ジャガイモ　1/2個
 生クリーム　大さじ1
＜衣＞
 天ぷら粉　大さじ2
 水　大さじ3
 パン粉　1/2カップ
サラダ菜　2～4枚
ケチャップ　適量

＜下準備＞
・カボチャは種とワタを取り除いて皮を削ぎ落とし、ひとくち大に切る。

・ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。

・＜衣＞のパン粉と分量外のサラダ油をフライパンに入れ、キツネ色になるまで炒めて冷ましておく。



＜作り方＞
1、カボチャとジャガイモは耐熱ボウルに入れてラップをし、竹串が通るまで電子レンジで加熱し、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。



2、(1)の粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜ、ひとくち大に丸める。



3、＜衣＞の天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、(2)をくぐらせて炒めたパン粉をつける。



4、オーブンシートを敷いた天板に(3)を並べ、オーブントースターで5分程度焼く。



5、器にサラダ菜を敷き、(4)をのせ、ケチャップを添える。

コツ・ポイント・電子レンジは600Wを使用しています。

中にチーズなどを入れてアレンジすれと、違う味わいが楽しめそうですね。

(ジェイ真葉)