冷蔵庫の食材の使い切りにもおススメ！ 「和風あんかけ丼」

とろりとしたあんかけ料理、食欲をそそりますね。今回は、簡単にできる和風のあんかけ丼をご紹介します。

野菜の切り方をひと工夫し火の通りをよくすることで、あっという間にできあがる丼ぶりごはんです。あんの風味がなめらかに口の中に広がります。だしの効いたスープあんとご飯の絶妙な組み合わせで、いくらでも食べられそうです。いろいろな野菜で応用できるので、冷蔵庫の食材のお掃除レシピにももってこいです。

あんかけ仕立てにすることで、温かい料理を冷めにくくしてくれるメリットも。できたての温かさを長く楽しめます。

■和風あんかけ丼

調理時間　25分　1人分　556 Kcal

レシピ製作者：料理家 森岡 恵

＜材料 2人分＞
豚肉(薄切り)　100g
＜下味＞
 酒　小さじ2
 しょうゆ　小さじ1
 ショウガ(みじん切り)　1片分
ニンジン　1/4本
白菜　4枚
塩コショウ　少々
＜スープ＞
 だし汁　300ml
 酒　大さじ1
 みりん　大さじ1
 しょうゆ　大さじ2
＜水溶き片栗＞
 片栗粉　大さじ1
 水　大さじ2
サラダ油　小さじ2
ご飯(炊きたて)　丼2杯分

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・豚肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をからめる。ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。白菜は縦半分に切り、横に幅1cmの削ぎ切りにする。



・＜スープ＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。



＜作り方＞
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったらニンジン、白菜を加え、塩コショウして炒める。



2、＜スープ＞を加えて白菜がしんなりするまで煮込む。＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、ご飯を盛った丼にかける。



このあんかけは、ご飯はもちろん、うどんやそば、お豆腐などとも相性抜群ですよ。

(ジェイ真葉)