キレイの源がたっぷり！栄養満点の「モロヘイヤとコーンのスープ」

クレオパトラが好んで食べたと言われる野菜の王様「モロヘイヤ」。美肌やアンチエイジングに効果がある栄養素が豊富に含まれていることで知られています。その理由は、抗酸化作用のある、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが全てたっぷりと含まれているからなのです。他にも、便通を整えてくれる食物繊維や、むくみを軽減させてくれるといわれているカリウムも豊富に含まれており、女性に嬉しい野菜と言えます。

今回ご紹介するレシピは、モロヘイヤとコーンだけで、シンプルかつ簡単調理のスープです。栄養が不足しがちな朝食にもぴったり。朝、中からカラダを温めることで一日元気に過ごせますよ！

■モロヘイヤとコーンのスープ

調理時間　20分　1人分　カロリー60kcal

＜材料 2人分＞
モロヘイヤ　1束
トウモロコシ(生)　1本
だし汁　600ml
<調味料>
 酒　大さじ3
 塩　小さじ1
 みりん　大さじ1
 しょうゆ　小さじ1

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・モロヘイヤは軸から葉だけを取り、サッと水洗いし、食べやすい大きさに刻む。



・トウモロコシは包丁で粒を削ぎ落とす。

＜作り方＞
1、鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら、モロヘイヤを加える。



2、モロヘイヤがしんなりしたらトウモロコシを加えてひと混ぜし、火を止めて器に注ぐ。



モロヘイヤが余った時は、サッと茹でてしっかりと水を切れば、冷凍保存もできます。夏バテ予防にも効果があるそうなので、ぜひ色んなレシピに取り入れてみて下さいね。

(株式会社マミーゴー)