やわらかお肉がポイント！ ご飯もお酒も進むおかず「牛肉のビール煮込み」

暑くなってきて、ますますビールが美味しい季節になりましたね。今回は、そのビールを料理に使うレシピのご紹介です。

ビールを使って牛肉を煮込むと臭みがとれ、やわらかく、まろやかになります。じっくり煮込んで出来たスープは、野菜と牛肉のうまみがたっぷりで、ご飯も進む味付けです。もちろん、ビールなどのお酒のおつまみとしても相性抜群。
豆板醤のピリ辛も食欲をそそります。

ビールでどれくらい牛肉が柔らかくなるのか、ぜひ試してみて下さいね！

■ひき肉で親子丼

調理時間　60分

レシピ制作：橋本 敦子

＜材料 4人分＞
牛バラ肉(塊)　400g
 塩　少々
 コショウ　少々
 小麦粉　適量
玉ネギ(大)　2個
マッシュルーム　8個
グリーンアスパラ　5～6本
ニンニク　2片
小麦粉　適量
オリーブ油　大さじ2
ビール　350ml
<調味料>
 塩　小さじ1/2
 トマトペースト　大さじ3
 固形スープの素　3個
 豆板醤　小さじ1
 水　1000ml
 ローリエ　1枚
塩　適量
コショウ　適量

＜作り方＞
1、牛バラ肉は3cm角に切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶす。玉ネギは縦に薄切り、マッシュルームは薄切りにする。ニンニクはつぶしておく。グリーンアスパラは皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、塩ゆでする。



2、鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたら(1)の牛バラ肉を加えて焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。



3、(2)の鍋に玉ネギを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。



4、(3)の鍋に(2)の牛バラ肉を戻し入れ、ビールを加えて木ベラで鍋底をこそげ取る。



5、(4)に＜調味料＞の材料を加え、煮たったら弱火で約1時間煮る。



6、グリーンアスパラは食べやすい大きさに切り、(5)に加える。塩、コショウで味を調え、器に盛る。



お友達とのパーティーや宅飲みにもおすすめです！

(株式会社マミーゴー)