ランチ、ディナー、おもてなしにも! 「夏野菜のキーマカレー」
Woman.excite / 2019年8月25日 8時0分
![ランチ、ディナー、おもてなしにも! 「夏野菜のキーマカレー」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1565316836240_0-small.jpg)
夏の暑い日にもなぜか食べたくなる、みんな大好きなカレー。
今回は、夏野菜をたっぷり使ったキーマカレーのご紹介です。ナス、ズッキーニ、ゴーヤにオクラなど栄養豊富な野菜をふんだんに使ったレシピ。夏の疲れたカラダへの栄養補給にもピッタリです!
普段のカレーだと、じゃがいもや人参など柔らかくなるまで煮込む時間が必要ですが、こちらのレシピなら調理時間は約15分。夏は特に、火を使う時間が短いのはありがたいですよね。
野菜を大きめに切れば、食材の食感を楽しんだり、彩り良く盛り付けたりできます。また、野菜を小さく切って混ぜ込めば、野菜嫌いのお子様にも食べさせられそうですね!
ランチやディナーにはもちろん、年齢関係なく好まれるカレーはおもてなし料理にもピッタリです!
■夏野菜キーマカレー
調理時間 15分
レシピ制作:松本 知恵
<材料 2人分>
鶏ひき肉 120g
玉ネギ 中1/2個
ニンニク(すりおろし:市販品) 小さじ1
水煮トマト(カット缶) 120g
カレー粉 小さじ1.5
サラダ油 小さじ1
<調味料>
水 100ml
顆粒スープの素 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ナス 1/2本
ズッキーニ 40g
ゴーヤ 40g
トウモロコシ 1/4本
プチトマト 4個
オクラ 2本
ご飯 茶碗2杯分
ドライパセリ 適量
<下準備>
・玉ネギはみじん切りにする。ナスとズッキーニはひとくち大に切る。ゴーヤは縦半分に切ってワタを除き、幅2mmほどの薄切り。トウモロコシは半分に切る。プチトマトとオクラはヘタを取る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2019/E1565316836240/1565317552_2.jpg)
<作り方>
1、フライパンに分量外のサラダ油大さじ1を熱し、玉ネギ以外の野菜を香ばしく焼く。焼き上がったものから取り上げて、分量外の塩少々を振る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2019/E1565316836240/1565317552_3.jpg)
2、フライパンにサラダ油小さじ1、ニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら玉ネギを炒め、しんなりしてきたら鶏ひき肉を加える。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2019/E1565316836240/1565317552_4.jpg)
3、鶏ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え、香りが出たら、水煮トマトを入れて軽く炒め、<調味料>の材料を全て加えて軽く煮詰める。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2019/E1565316836240/1565317552_5.jpg)
4、ズッキーニ、ナス、ゴーヤを(3)に加えてサッと煮る。分量外の塩で味を調える。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2019/E1565316836240/1565317552_6.jpg)
5、器によそったご飯にカレーを盛り付け、プチトマト、トウモロコシ、オクラを彩りよく盛り付ける。ご飯にドライパセリを振る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2019/E1565316836240/1565317553_7.jpg)
ごはんと合わせるだけでなく、パンやナンに包んで食べても美味しそうですね!
(株式会社マミーゴー)
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