めんつゆで簡単！ ホッとする味「キノコと卵のあんかけうどん」

温かいものが恋しくなる季節に突入しましたね。お家にあるものでパパっと作れて、身体もポカポカ、ホッと優しい気持ちになれる「あんかけうどん」はいかがですか？
めんつゆでお出汁を作るので面倒な手間もかからず、短時間でできちゃいます。味付けの失敗がないのも嬉しいですよね。具材はキノコと卵なので、冷凍庫にキノコがあればさらにラクラク。あんかけにすることで、口当たりはまろやか、保温効果があるので最後まで温かい状態で食べることができます。

急に寒くなった時や、風邪気味の時などにもおすすめです！

■キノコと卵のあんかけうどん

調理時間　20分　1人分　344kcal

レシピ制作：池田 絵美

＜材料 2人分＞
うどん(ゆで)　2玉
シメジ　1/2パック
シイタケ(生)　2個
<あん>
 麺つゆ(3倍濃縮)　125ml
 みりん　大さじ1
 水　500ml
<水溶き片栗>
 片栗粉　大さじ1.5
 水　大さじ1
卵　2個
ミツバ　1～2本

＜作り方＞
1、シメジは石づきを取り、小房に分ける。シイタケは薄切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。別のボウルに卵を溶きほぐす。



2、鍋に＜あん＞の材料を入れて煮たたせ、シメジとシイタケを加えて煮る。火を止めて＜水溶き片栗＞を入れ、再び煮たたせ、軽いトロミをつける。



3、火を止めてから、溶き卵をゆっくり円を描くように鍋に入れ、蓋をする。



4、別の鍋でうどんをゆでてザルに上げ、器によそう。＜あん＞をかけ、ちぎったミツバをのせる。

コツ・ポイント　・卵は余熱で火を通してフワッと仕上げる。

もちろん、エノキやマイタケなど他のキノコを入れたり、野菜を追加したりしてアレンジも楽しめます！

(株式会社マミーゴー)