味も食感も楽しんで！ 「レンコンとコンニャクのきんぴら」

あと1品欲しい時に10分でパパっとできちゃうレシピをご紹介。今回はこれからが旬のレンコンを使ったお料理です。

実はレンコンは切り方で食感が変わります。サクサクした食感にしたい時は縦切り。煮物の時などホクホクした食感にしたい時は輪切りにしましょう。
またレンコンはビタミンCが豊富に含まれています。食物繊維も豊富なので、女性にとっては特に積極的に摂りたい食材ですよね。

レンコンを選ぶときは、表面にツヤがあり、ふっくらとして太く、持ったときにずっしりと重いものがよいそうですよ。

■レンコンとコンニャクのきんぴら

調理時間　10分　1人分　123kcal

レシピ制作：山下 和美

＜材料 2人分＞
レンコン　100g(5cm)
板コンニャク　1/2枚
<調味料>
 みりん　大さじ1.5
 砂糖　小さじ1
 薄口しょうゆ　大さじ1.5
白ゴマ　適量
ゴマ油　適量

＜下準備＞
・レンコンは皮をむいて幅5cmに切り、さらに縦に切って棒状にする。分量外の酢水に放って水気をきる。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。



・＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。



＜作り方＞
1、フライパンにゴマ油を中火で熱し、レンコンと板コンニャクを加え、レンコンに焼き色がつくまでしっかり炒める。



2、＜調味料＞を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛って、白ゴマを振る。



レンコンが残った場合には乾燥に注意して保存しましょう。ひと節丸ごとのものは、湿らせた新聞紙で包み、密閉できるポリ袋にいれて冷蔵庫へ。

(株式会社マミーゴー)