おうちで簡単フレンチ「サバとヒヨコ豆のプレゼ(蒸し煮)」

プレゼとはフランス料理で「蒸し煮」のことです。
なんだか難しそうと思われがちのフレンチですが、今回ご紹介するレシピは「おうちで簡単に作れるプレゼ」ですよ。

サバといえば青魚、光ものの代表格。
11月～2月頃が美味しい季節と言われています。
良質のたんぱく質、ビタミンB2のほか、脂質が豊富。脂質の中では、EPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)が多いのが特徴です。

栄養価の高いサバを刺身や塩焼きだけでなく、おしゃれにフレンチでいただきましょう！

■サバとヒヨコ豆のプレゼ(蒸し煮)

調理時間　20分　1人分　309Kcal

レシピ制作：栃平 恵

＜材料 2人分＞
サバ(3枚おろし)　2尾分
 塩　適量
 小麦粉　適量
玉ネギ　1/2個
トマト　1個
ニンニク　1/2片
ヒヨコ豆(水煮)　40g
オリーブ油　大さじ1/2
<調味料>
 白ワイン　50ml
 顆粒スープの素　小さじ1/4
 ローリエ　1枚
パルメザンチーズ(薄削り)　適量
パセリ(刻み)　適量
粗びき黒コショウ　少々

＜作り方＞
1、サバは食べやすい大きさに切って塩を振り、10分程おく。水気が出たらキッチンぺーパーで拭き取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。

骨がある場合は取っておくと食べやすいですよ。

2、玉ネギは1.5cm角、トマトは2cm角に切る。ニンニクは芽を取る。



3、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ネギを透き通るまで炒め、フライパンの端に寄せる。



4、サバを皮目から入れ、中火で両面に焼き色をつけ、トマト、ヒヨコ豆を加えて全体を混ぜ合わせる。＜調味料＞の材料を入れて蓋をし、弱火で約5分煮る。

ローリエはタイムなど他のハーブで代用しても美味しいですよ。

5、分量外の塩で味を調えて器に盛り、パルメザンチーズ、パセリ、粗びき黒コショウを振る。

コツ・ポイント　
お好みで仕上げにオリーブ油を垂らすと香りと風味がより一層よくなります。

サバはスーパーや魚屋さんで捌いてもらうと手軽ですね。

(株式会社マミーゴー)