豆板醤が決め手！ 「ピリ辛ブリ大根」

ブリ大根と言えばしょうゆベースの味ですが、今回ご紹介するレシピはひと味加えてピリッと辛いブリ大根です。
ブリは霜降りにして臭みを取り除きます。
下準備をきちんとすれば臭みがなく美味しく調理出来ますよ。

豆板醤のコクと辛みが染みた、「ピリ辛ブリ大根」。
豆板醤とは、そら豆と唐辛子を主原料に麹で発酵させた中国の発酵調味料。
辛さの中に少し酸味のある香りとコクのある風味があります。

ごはんのお共はもちろん、おつまみにもおすすめですよ。

■ピリ辛ブリ大根

調理時間　30分　1人分　314Kcal

レシピ制作：西川 綾

＜材料 2人分＞
大根400g
ブリ(切り身)　2切れ
 塩　少々
ショウガ　1片
<調味料>
 だし汁　150ml
 酒　大さじ2
 砂糖　大さじ1.5
 みりん　大さじ1
 しょうゆ　大さじ1.5
豆板醤　小さじ1/2

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにし、面取りをする。



・ブリは2～4等分に切り、ザルに並べ、塩を振って10分置く。熱湯をかけ、水できれいに洗う。

・ショウガは皮をむいて薄切りにする。

＜作り方＞
1、圧力鍋に大根、ブリ、ショウガ、＜調味料＞の材料を入れて蓋をし、5分加圧する。



2、(1)の蓋を開け、豆板醤を加えてお好み加減に煮つめ、器に盛る。



一度冷ますと味が染みて、さらに美味しくなりますよ。

(株式会社マミーゴー)