皮もまるごと味わう！ 「ニンジンポタージュ」

端境期で野菜が少ない時期ですが、毎週安定して届くニンジンは旬まっただ中。
寒さが増すにつれて増してゆくその甘みにハッとさせられます。

ニンジンは皮を含む外側に栄養が多く含まれるため、皮ごと余すところなく調理。
幅広い料理に取り入れることができ、キャロットラペやピクルス、煮物、白和えの具、きんぴら…メニューを挙げたらきりがありません。

なかでもポタージュはお店でも人気の一品。

ネギと一緒に煮込んだ天然のスープはやさしい味わいで、少量のお米も加えることでトロミが出て体が温まります。
お好みで牛乳や生クリームなどを大さじ2～3杯加えると、よりリッチな風味に仕上がりますよ。

ニンジンが美味しい季節にぜひお試しください。

■ニンジンポタージュ

レシピ制作：保田 美幸

＜材料　2人分＞
ニンジン　1～2本
白ネギ　1本
オリーブ油　小さじ2
お米　小さじ2
水　350ml
塩　適量

＜作り方＞
1、ニンジンは皮ごと炒めやすい大きさに切る。白ネギは斜め薄切りに切る。



2、鍋にニンジン、白ネギ、オリーブ油を入れて中火で炒め、しんなりしたらお米を加えて透き通るまで炒め合わせる。



3、水を加え、煮たったら弱火にし、蓋をして15分蒸し煮にして火を止める。



4、粗熱が取れたらミキサーでかくはんし、網に通して鍋に戻し入れ、中火で温める。

ヒント！ トロミが強すぎる場合はお水を少量ずつ足して緩めてください。

5、器に盛り、お好みで粗びき黒コショウ、刻んだナッツやハーブを散らす。

(保田 美幸)