食感がクセになる「豆腐とオカヒジキのチャンプルー」
Woman.excite / 2020年4月27日 8時0分
![食感がクセになる「豆腐とオカヒジキのチャンプルー」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1586934911387_0-small.jpg)
4月~6月が旬の「オカヒジキ」。
陸地に生えながらも海藻のような見た目をしていることから、その名が付けられたそうです。
「オカヒジキ」はビタミン類、カルシウム、βカロテンなど栄養豊富な緑黄色野菜。
シャキシャキとした食感で味や香りにクセはなく、おひたしや和え物、サラダ、炒め物など何にでも合います。
「豆腐とオカヒジキのチャンプルー」は、オカヒジキの食感が良いアクセントになり、歯ごたえが楽しめる一品ですよ。
■豆腐とオカヒジキのチャンプルー
調理時間 15分 1人分 397Kcal
レシピ制作:保田 美幸
<材料 2人分>
木綿豆腐 1丁
塩 少々
玉ネギ 1/4個
豚肉(こま切れ) 100g
<下味>
酒 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ1
オカヒジキ 1パック
<調味料>
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
<卵液>
溶き卵 2個分
塩 少々
かつお節 適量
<下準備>
・木綿豆腐は厚さ半分に切り、キッチンペーパーで包んで水気をしっかりきり、塩少々を振る。玉ネギは縦薄切りにする。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1586934911387/1586935318_2.jpg)
・ボウルで<下味>の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。<調味料>、<卵液>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1586934911387/1586935318_3.jpg)
<作り方>
1、オカヒジキは30秒ゆでて冷水に放ち、水気をよく絞ってひとくち大に切り、<調味料>で和える。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1586934911387/1586935318_4.jpg)
2、フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、豚肉を加えて炒め合わせ、木綿豆腐を大きくちぎりながら加えて強火で炒め合わせる。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1586934911387/1586935318_5.jpg)
3、オカヒジキを汁ごと加えて炒め合わせ、<卵液>をまわし入れ、半熟に火が通ったらかつお節を振り、器に盛る。
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1586934911387/1586935318_6.jpg)
子どもにも食べやすいチャンプルーですね。
(株式会社マミーゴー)
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