暑さがやわらぎ、食欲が増す「爽やか主菜レシピ」5選
Woman.excite / 2021年7月14日 10時59分
![暑さがやわらぎ、食欲が増す「爽やか主菜レシピ」5選](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1594561659160_0-small.jpg)
爽やかな香りが感動もの! 大葉とかつおぶしの「卵焼き」
もうじき梅雨が明け、本格的な夏がスタートしますね。そんな時期は、少しでも暑さがやわらぐ料理を味わいたいものです。
そこで今回は、食欲が増す、爽やかな主菜レシピを5つご紹介。香りや味わいから爽やかさを感じる料理を食べて、ヘルシーに夏を乗り越えましょう。いずれのレシピも、ペロリと食べられる美味しさです。
■爽やかな香りが感動もの! 大葉とかつおぶしの「卵焼き」
出典:E・レシピ
いつもの卵焼きも少しアレンジを加えることで、爽やかさが格段にアップ! こちらのレシピは、大葉を加えることでさっぱり&爽やかな風味に。鰹節の出汁も美味しいアクセントを後押ししてくれますよ。彩りも美しく、お弁当にもピッタリ。
これまで味わったことがない爽やかな香りは感動ものです。夏らしい味わいがくせになりそう。子どもから「あの卵焼き、作って」とおねだりされる可能性も大。たった15分で作れるので、忙しい日のランチや夕食にも最適です。この卵焼きを主菜として、ご飯と一緒にじっくりと味わうのもいいでしょう。
■爽やかな酸味がたまらない、レモン汁が入った「エビマヨ」
![爽やかな酸味がたまらない、レモン汁が入った「エビマヨ」](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1594561659160/1594562481_2.jpeg)
出典:E・レシピ
あっさりとしたエビマヨが味わいたくなったら、こちらのレシピがベスト。レモン汁の爽やかな酸味がたまらないエビマヨで、子どもから大人まで大満足しそうです。
作り方は、フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを両面色が変わるまで炒め、いったん取り出します。続いて、フライパンに赤パプリカ、黄パプリカを入れ、サッと炒めましょう。そこに炒めたエビを戻し入れ、炒め合わせます。タレのボウルに炒め合わせた具を入れ、混ぜ合わせれば完成です。お好みで、粗挽き黒コショウを振ってからいただきましょう。
■大葉の爽やかな香りがフワッと広がる、ジューシーな「しそ餃子」
![大葉の爽やかな香りがフワッと広がる、ジューシーな「しそ餃子」](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1594561659160/1594562481_3.jpeg)
出典:E・レシピ
暑い日にスタミナがつく餃子を食べるのも良いですよね。こちらのレシピは、餃子のタネに大葉を巻きます。そうすれば、大葉の香りが口内にフワッと広がる、爽やかな味わいに。ご飯との相性も抜群でパクパクと食べられますよ。
このレシピを美味しく作るコツは、キャベツは塩揉みせずに使い、タネはひき肉の粘りが出るまできちんとこねること。よりジューシーな味わいとなり、家族みんなが大満足する一品になります。材料のキャベツの代わりに白菜を使っても問題ありません。夏の間に何度も作りたくなる餃子です。
■おろしポン酢でいただく! 爽やかな味わいの鶏のサクッと「竜田揚げ」
![おろしポン酢でいただく! 爽やかな味わいの鶏のサクッと「竜田揚げ」](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1594561659160/1594562481_4.jpeg)
出典:E・レシピ
竜田揚げにおろしポン酢をかけると、さっぱりといただけます。このレシピで作った、鶏肉の竜田揚げはそのまま食べても十分美味しいです。しかし、おろしポン酢をかけることで、脂っこさが軽減し、爽やかな味わいになります。仕上げに、大根おろしをのせてポン酢をかけ、刻みネギを散らてからいただきましょう。
鶏肉の臭みをしっかり消すためには、鶏肉の余分な脂肪を取り除き、ひとくち大に切った後、下味の材料をまぶして15分ほど置いてくださいね。カラッと揚げた鶏肉の旨味があふれ出す、やみつきになる一品です。スタミナ不足になったときにもオススメ。
■夏に無性に食べたくなる、爽やかなカジキとキノコの「レモンソテー」
![夏に無性に食べたくなる、爽やかなカジキとキノコの「レモンソテー」](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2020/E1594561659160/1594562481_5.jpeg)
出典:E・レシピ
カジキとキノコのソテーも、レモン汁を加えることで、夏らしい一皿に変身。一度、味わうとハマってしまう美味しさですよ。お好みで、パセリを振ってからいただきましょう。ご飯だけではなく、パンと一緒に食べても◎です。
このレシピを上手に作るコツは、バターを焦がさないように弱めの中火で焼くこと。そうすることで、バターの風味とレモン汁が絶妙に混じり合います。パパッと簡単に作れるので、お弁当のおかずにも最適。ボリュームアップしたい場合は、茹でたブロッコリーやサラダを添えるのも良さそうです。
食欲が落ちたり、夏バテ気味になったときに、レシピに取り入れたいのは、爽やかな味わいの食材や調味料です。料理にひとつ取り入れるだけで、一気に夏らしさがアップしますよ。ぜひお試しください!
(木下あやみ)
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