余熱調理で柔らか 暑い夏もサッパリと食べられる「ゆで鶏」

鶏むね肉で作るゆで鶏は脂が少ないのでサッパリと食べやすく、食欲が落ちやすい夏におすすめの一品です。

薄切りにして器に盛り、粗びき黒コショウや粒マスタード、梅肉やユズコショウなどお好みの調味料を添えたり、サンドイッチやサラダの具にしたりと幅広く楽しめます。

作り方はとても簡単。
調味料を入れた湯で数秒ゆでて、火を止めて蓋をします。そのまま冷めたら出来上がりです。
味をよくしみ込ませるために完全に冷ましてください。
余熱で火を通すのでパサパサせず、しっとりと火が通ります。

ゆで汁に浸かった状態で冷蔵庫で3～4日日持ちするので、作り置きしておくと便利です。

■ゆで鶏

調理時間　5分+冷ます時間

レシピ制作：保田 美幸

＜材料　2人分＞
鶏むね肉(大)　1枚(約350g)
水　800ml
酒　大さじ1
塩　小さじ2
梅肉　適量
キュウリ　1/2本

＜作り方＞
1、鶏むね肉が程よく入る大きさの鍋に水、酒、塩を入れて強火にかける。煮たったら鶏むね肉を入れ、再び煮たったら火を止めて鍋に蓋をしてそのまま冷ます。



2、完全に冷めたら薄く切り分けて器に盛り、梅肉を添える。キュウリを乱切りにして盛り合わせる。

栄養価の高いものをしっかり食べて、暑い夏を健康的に過ごしたいですね！


E・レシピで作り方をもう一度チェック↓


(保田 美幸)