優しい味わい「白菜と白インゲン豆のスープ」まろやかな甲州ワインをチョイス【ワインと料理 ペアリングの愉しみ】

今回は「白菜と白インゲン豆のスープ」のレシピをご紹介します。
白菜と白インゲン豆の甘みが感じられるスープです。刻んだソーセージのうま味と食感がアクセントに。ボリューム感があり、寒い日の主菜にもおすすめです。




■白菜と白インゲン豆のスープ

調理時間 30分
レシピ制作 保田美幸

白菜と白インゲン豆のスープ


【材料】（4人分）

白菜 1/4個
白インゲン豆(水煮缶) （1缶400g） 1缶
ソーセージ 2本
<スープ>
  ゆで汁(鶏肉) 250ml
  水 250ml
  ローリエ 1枚
塩 適量
粉チーズ 適量


【下準備】

1、白インゲン豆は軽く水洗いし、ザルに上げて汁気をきる。(正味1缶250g)


【作り方】

1、白菜はザク切りし、ソーセージは粗く刻んで鍋に入れ、＜スープ＞の材料を入れて強火にかける。



2、煮たってきたら大きく混ぜ、全体が煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして20分蒸し煮にする。

ゆで汁は鶏ハムのゆで汁を使っています。無い場合は水500mlとチキンスープの素小さじ1で代用してください。



3、白インゲン豆を加えて温め、味をみて薄ければ塩で調味する。



4、器に盛り分け、粉チーズを振る。

・ペアリングに「甲州ワイン」をチョイス

今回はペアリングに樽を通した甲州ワインを合わせました。甲州ワインのもつ柑橘系のシャープな酸味が樽を通すことでまろやかになり、白菜と白インゲンの甘み、そして仕上げの粉チーズとよく合います。




▼今回使用したワイン情報

【商品名】　樽熟甲州
【生産者】　イケダワイナリー
【種類】　白ワイン
【品種】　甲州
【風味】さわやかな柑橘系の香りが感じられるやや辛口なワイン。古樽熟成の落ち着いた風味で和食にもよく合う。フレッシュな香りを楽しむために冷やして飲むのがおすすめ。
【アルコール度数】　12.5％
【産地】　山梨県甲州市勝沼町

(保田 美幸)