異例の大豊漁「寒ブリ」が半値? 脂がのったブリを楽しむ「ブリシャブ鍋」や簡単丼ほか人気レシピ5選!被災地支援にも
Woman.excite / 2024年2月1日 17時0分
![異例の大豊漁「寒ブリ」が半値? 脂がのったブリを楽しむ「ブリシャブ鍋」や簡単丼ほか人気レシピ5選!被災地支援にも](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1706682059324_0-small.jpg)
熱々で脂したたる「ブリのカマ焼き」…そして切り身を昆布だしにさっとくぐらせて楽しむ「ブリしゃぶ」。そんな冬最高の味覚「寒ブリ」が異例の大漁とニュースになっています。そして例年の半分程度の値段とも!
日本海の荒波にもまれた最高級の寒ブリが1978年以降最多となる5万本が水揚げされ昨シーズンに比べ7倍以上にも上るとか!量だけでなく質も地元の料理長も太鼓判を押す「脂のり」とのこと。
たくさん食べて被災地支援にも
氷見魚市場(富山県)のブランド魚「ひみ寒ぶり」もやはり異例の大漁とのことですが能登半島地震で地元の飲食店が休業を余儀なくされている最中で被災地支援にもなるので旬の味を楽しんでほしいという声もあがっているそうです。
そこで今回は旬のブリを、生でたっぷり楽しむ「ぶりしゃぶ」他オススメのレシピをご紹介します!
■野菜たっぷり!さっぱりブリしゃぶ鍋
たくさんの野菜とブリをしゃぶしゃぶにしていただくあっさりとした鍋です。脂の乗ったブリにポン酢が最高!
野菜たっぷり!さっぱりブリしゃぶ鍋
![野菜たっぷり!さっぱりブリしゃぶ鍋](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/5/4/5407ef71ee199151ec3c76ff5284a219/h/800/9f05e2919b99c63a5f1410951f52f389.jpeg)
【材料】(4人分)
ブリ(薄作り) 8~10切れ分
お餅(シャブシャブ用) 5~10枚
青菜 1束分 または 水菜
白菜 1/4株
大根 1/4本
ニンジン 1/2~1本
シイタケ 4枚
エノキ 1~1.5袋
刻みネギ 適量
七味唐辛子 適量
<だし汁>
昆布(10cm角) 2枚
水 1200~1500ml
酒 150ml
みりん 大さじ 1
塩 小さじ 1
<ポン酢タレ>
濃口しょうゆ 100ml
柑橘汁 60ml
【下準備】
1、鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、昆布だしを作る。そのまま火にかけ、煮立てば昆布を取り出し、酒、みりん、塩を加える。(鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい)
![野菜たっぷり!さっぱりブリしゃぶ鍋の下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/5/4/5407ef71ee199151ec3c76ff5284a219/process/0/1/1/h/497/de53b618c0f16eff1bcb9737cb95fafd.jpeg)
2、青菜は根元を落とし、5cmの長さに切る。幅のあるものは縦に2~3つに切る。(ここでは壬生菜を使っています)
![野菜たっぷり!さっぱりブリしゃぶ鍋の下準備2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/5/4/5407ef71ee199151ec3c76ff5284a219/process/0/2/1/h/497/d7d4d81d3e1d93fe5ca5c15a28686226.jpeg)
3、大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーやスライサーで縦に薄く削いでおく。
4、生シイタケは石づきを落とし、固く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。
5、エノキは根元を落とし、食べやすい束に裂く。
6、<ポン酢ダレ>を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、 鍋に<だし汁>を煮立て、具を入れ、サッと火を通し、薬味を入れた<ポン酢ダレ>につけながらいただく。
![野菜たっぷり!さっぱりブリしゃぶ鍋の作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/5/4/5407ef71ee199151ec3c76ff5284a219/process/1/1/1/h/497/c2318676f3825ab020d70cf1b1879f6a.jpeg)
2、ブリの薄造りはお箸ではさんで、泳がす程度で、引き上げる。軽く火を通す程度が美味しいです。
![野菜たっぷり!さっぱりブリしゃぶ鍋の作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/5/4/5407ef71ee199151ec3c76ff5284a219/process/1/2/1/h/497/72ec6742188c8d2c6a5f1a11e71f7bc3.jpeg)
【このレシピのポイント・コツ】
お鍋の後は美味しいスープができていますので、塩、しょうゆで味を調えて、卵とじ雑炊をつくるととても美味しいですね。うどん玉を入れても美味しいですよ!
■たっぷり楽しむ!ブリの刺し身で簡単レシピ5選
・「ブリの和風カルパッチョ」
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/E1706682059324/1706683795_5.jpeg)
刺身用のブリを冷やしたお皿に並べて、マヨネーズ入りのカルパッチョソースをかければ和洋折衷なカルパッチョが完成します。お好みで粉チーズをかけると味に奥行きが出ます。
・「ブリの中華あんかけ」
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/E1706682059324/1706683795_7.jpeg)
下味をつけてしっかり揚げた肉厚のブリに、白ネギたっぷりの中華あんをかけました。食べ応えのあるおかずで飽きずに食べられます。
・「ぶり漬け丼 大根おろしをたっぷり添えて」
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/E1706682059324/1706683796_8.jpeg)
大根おろしをたっぷり使った、ぶりの漬け丼。5分で作れる簡単レシピを紹介します。脂がのったぶりを漬けダレに漬け、大根おろしでさっぱりといただく丼です。
・「ブリのみそ漬け丼」
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/E1706682059324/1706683795_6.jpeg)
ブリの刺身をみそタレに漬けて30分。漬け込むだけでご飯が進むごちそうの完成!
・シメは蕎麦がオススメ!「ブリしゃぶ」
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/E1706682059324/1706683796_9.jpg)
![](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2024/E1706682059324/1706683796_10.jpg)
ブリしゃぶのシメのオススメは蕎麦。最後にそばを入れてゆでて食べると絶品です。
脂のたっぷりのった旬のブリ、たっぷりと楽しみましょう!
(E・レシピ編集部)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
夏に食べたい!「豚しゃぶサラダ」の人気レシピ15選〜野菜やフルーツ、麺類と組み合わせ無限!
Woman.excite / 2024年7月2日 6時0分
-
レパートリー広がる【肉巻き】レシピ15選〜簡単からアレンジまで!美味しい肉巻きおにぎりも♪
Woman.excite / 2024年7月1日 6時0分
-
ダイエット中の夜ご飯困ってない?【15分以内500kcal以下】のダイエット献立レシピ6選【太らない夜ご飯献立】
Woman.excite / 2024年6月30日 6時0分
-
忙しい毎日にピッタリな時短レシピ「盛るだけ岩下の新生姜豚しゃぶ」作ってみた
おたくま経済新聞 / 2024年6月28日 12時0分
-
万能!「ニンニクしょうゆ漬け」の作り方・活用レシピ8選〜ニンニクが効いたスタミナレシピも
Woman.excite / 2024年6月28日 6時0分
ランキング
-
1日本のにんにくは中国産が9割。「国産にんにく」と「中国産にんにく」の違いとは? 3つの産地で比較
オールアバウト / 2024年7月26日 21時5分
-
2マヨネーズにつけて食べると消化酵素が3倍増…キャベツの栄養を爆上げするのは「千切りorかじる」どちらか
プレジデントオンライン / 2024年7月26日 9時15分
-
3イトーヨーカドー春日部店が閉店へ 「クレヨンしんちゃん」に登場するスーパーのモデル 「残念」「寂しい」惜しむ声
ねとらぼ / 2024年7月26日 16時5分
-
4日本人に多い「近視」 子どもは特に要注意、放置すると及ぶ“危険性” 眼科医が解説
オトナンサー / 2024年7月26日 7時10分
-
5ラブホ従業員が見た「ラブホ前での男女の攻防」。女性から“おねだり”するパターンも…
日刊SPA! / 2024年7月26日 15時53分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)