簡単絶品【杏仁豆腐】基本の作り方からアレンジまで♪つるんとやみつき！

中国料理の人気デザート「杏仁豆腐」。つるんとした食感とほんのり甘い独特の風味がたまらなく、幅広い年齢層に人気があります。

コンビニでも手軽に買えるスイーツですが、意外と簡単におうちでも作れちゃうんです。


そこで今回は、杏仁豆腐の作り方のほか、人気レシピやアレンジレシピを【14選】をご紹介します。

本格的な杏仁豆腐は杏仁霜（きょうにんそう）という粉を使いますが、代用品を使った簡単レシピも多数あるので、ぜひ参考にしてください。

■【杏仁豆腐】の作り方
杏仁霜（きょうにんそう）がなくてもOK！ アーモンドエッセンスで杏仁豆腐の風味を再現します。粉寒天でしっかりと固め、つるんとした口当たりとすっきりとした甘さが美味です。お好みのフルーツと合わせれば、さっぱりジューシーな味わいを楽しめますよ。

とろとろ杏仁豆腐 基本の作り方で本格的な味わいに フルーツたっぷり


【材料】（4人分）

粉寒天 4g
水 300ml
牛乳 300ml
砂糖 50g
アーモンドエッセンス 少々
キウイ 1個
バナナ 1本
  レモン汁 少々
イチゴ 12粒
<シロップ>
  砂糖 50g
  水 200ml


【下準備】

1、バナナは皮をむき、1cmの輪切りにしてレモン汁をかけておく。



2、キウイは皮をむき、一口大に切る。

3、イチゴは水洗いし、ヘタを取り、縦半分に切る。

4、＜シロップ＞の材料は小鍋に入れて砂糖を煮溶かし、粗熱が取れれば冷やしておく。


【作り方】

1、水に粉かんてんを加えて煮溶かし、1分煮る。砂糖を加えて煮溶かし、沸騰したら火を止める。



2、(1)に牛乳を加えて粗熱をとり、アーモンドエッセンスを加えてひと混ぜする。水でぬらした容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。



3、(2)を食べやすい大きさに切り、フルーツ、＜シロップ＞と共に器に盛り合わせる。

■杏仁豆腐の＜シンプル＞レシピ4選

・シンプル杏仁豆腐

寒天とゼラチンを混ぜることで、絶妙な固まり具合を実現。牛乳と生クリームのコク、アーモンドエッセンスの香りで、お店のような味わいを楽しめます。クコの実はなくても構いませんが、飾ると見栄えが格段にUPしますよ。

・すくい杏仁豆腐

杏仁を原料としたリキュール「アマレット」で風味づけします。甘いココナッツのような風味とリキュールがほんのり効いていて、大人向けの癒しスイーツです。容器に入れて冷やし固めたら、スプーンで食べたい分だけすくいましょう。

・寒天杏仁豆腐

調理時間はわずか5分！ 寒天×牛乳で杏仁豆腐風のデザートが完成します。牛乳はレンジで温めるのが時短ポイント。冷蔵庫で冷やしたら、お好みのフルーツをのせてどうぞ。シンプルな味わいでサラッと食べられるので、おやつや食後のデザートにもぴったりです。

・豆乳杏仁

牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使うと、すっきりとした味わいに仕上がります。レシピでは練乳でミルク感を足すので、物足りなさはナシ！ 仕上げにアマレットシロップをかけて召し上がれ。



■杏仁豆腐の＜フルーツたっぷり＞レシピ5選

・杏仁豆腐フルーツ添え

すっきりとした甘さの杏仁豆腐とお好みのフルーツ缶を混ぜ合わせれば、ジューシーで爽やかな味わいを堪能できます。甘いものが苦手な方も、これならさっぱりと美味しくいただけそうです。

・バナナ杏仁豆腐

ミルクテイストの杏仁豆腐とバナナは相性バッチリ。バナナはシロップ漬けして冷やすことで甘さが引き立ち、変色も防げます。あっさりしつつも食べ応えがあり、朝食の一品としてもおすすめです。

・ココナッツ杏仁豆腐

ココナッツミルクを使うことで、濃厚な味わいに仕上がります。フルーツと好相性なので、バナナやキウイなどお好みのものをたっぷり入れましょう。おうちで南国気分を味わえますよ。

・ミカン杏仁豆腐

ミカンをたっぷり入れて、すっきりと爽やかさUP！ つるんとした食感の杏仁豆腐にジューシーなミカン果肉が合わさり、飽きずに楽しめます。食後のデザートにはもちろん、お口直しにもぴったりです。

・柿のせ杏仁豆腐

さっぱりとした杏仁豆腐に、柿のやさしい甘さがよく合います。柿は少し熟れたくらいのものがおすすめです。色合いがキレイで食欲をそそりますね。季節に合わせて、旬のフルーツを使うのも◎。



■杏仁豆腐の＜アレンジ＞レシピ5選

・杏仁風ミルクプリン

アーモンドエッセンスで香りをつけた甘さ控えめのミルクプリンに、甘酸っぱいイチゴソースをトッピング。2層仕立てで見た目も美しく、おもてなしや特別な日のデザートにもぴったりです。

・杏仁フルーツポンチ

爽やかなフルーツポンチに杏仁豆腐をたっぷり入れます。暑い日のデザートにイチオシ！ ひし形のほか、お好きな型抜きでくり抜いてもかわいいですね。大人用にシロップにリキュールを加えてもOKです。

・トロトロ杏仁ドリンク

「杏仁豆腐をストローでゴクゴク飲みたい…」という夢を叶えてくれるレシピです。液体の量に合わせて、ゼラチンの量を少なめにするのがポイント。甘さ控えめで飲みやすいですよ。

・マンゴー杏仁のアイスキャンディー

ミルキーな杏仁豆腐風味のアイスにマンゴーを混ぜ込む、爽やかで夏らしい一品です。さっぱりとしたやさしい甘さが際立っています。お好みでミカンやパインに代えても美味しいですよ。

・ひんやり杏仁汁粉

中華×和風の異色コラボ！ 牛乳、グラニュー糖、葛粉、アーモンドエッセンスで杏仁スープを作り、よく冷やしたら白玉や小豆を入れていただきます。適度にぷるんとした食感で新感覚の美味しさです。



杏仁豆腐を作る際、しっかりとした食感が好みの方は「寒天」、とろんとした食感が好みの方は「ゼラチン」を使うのがおすすめです。好みの固さに調整したり、季節のフルーツを添えたりなど、自分好みにアレンジを加えて、美味しい杏仁豆腐を作ってみてくださいね。

▼杏仁豆腐と一緒に味わいたいさっぱり中華レシピはこちら！


(川原あやか)