節約にも◎【春巻き】基本の「キ」から具材アレンジまで、おかずやおつまみ20選！簡単に作れるものばかり

大人も子どもにも人気がある春巻き。少ない具でしっかりしたおかずになる節約できるレシピのひとつですね。

しかしいざ作ってみると油がはねたり中の具が飛び出したり、うまくできないことはありませんか？そこで今回は、プロ直伝の春巻きの基本の「キ」から、アレンジ豊富な春巻きレシピを20選ご紹介します。


豚ひき肉とキャベツ、エビチリ、とろけるチーズなど、目から鱗の具材アイデアなど使えるものばかりです！

・失敗なし！【春巻き】パリッとおいしく作るポイント

具を爆発させずにおいしく作るポイントは…

（１）具をしっかり冷ます
（２）空気を入れずに巻く
（３）低温でじっくり揚げる

水分が含まれる具を使うと破裂してしまうことがあるため、とろみをつけて冷ましてから巻くようにしましょう。また、最初から高温で揚げると焦げの原因に。最初は低温でスタートし、春巻きの皮の水分を飛ばし、最後に高温でキツネ色に仕上げたらプロ顔負けのお店のように仕上がります。

■基本をマスター！【具だくさん春巻き】
豚肉、野菜、春雨を使った具沢山の春巻きは、大人も子どもも大好きなおかずです。しっかり味付けした具だくさんのとろーっとしたあんと、パリパリの皮はクセになるおいしさ。

基本の春巻き 具だくさんで子供も大好き


【材料】（2人分）

春巻きの皮 6枚
豚もも肉 50g
  片栗粉 小さじ 1.5
水煮タケノコ(小) 1/2本
ニンジン 1/8本
シイタケ(干し) 1~2個
春雨 25g
モヤシ 1/4袋
ニラ 1/4束
ショウガ(せん切り) 1/2片分
サラダ油 大さじ 1
<調味料>
  オイスターソース 小さじ 1/2
  紹興酒 小さじ 1.5
  砂糖 小さじ 1.5
  しょうゆ 小さじ 1.5
  塩コショウ 少々
  顆粒チキンスープの素 小さじ 1.5
熱湯 80ml
<水溶き片栗>
  片栗粉 大さじ 1
  水 大さじ 2
<小麦粉のり>
  小麦粉 大さじ 1~1.5
  水 適量
ゴマ油 小さじ 1.5
揚げ油 適量
サラダ菜 2~4枚
プチトマト 4個


【下準備】

1、豚もも肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。



2、水煮タケノコは細切りにする。

3、ニンジンは皮をむき、細切りにする。

4、シイタケは水でもどし、軸を切り落として細切りにする。

5、春雨は袋の表示通りにもどし、食べやすい長さに切る。

6、モヤシは水に放ち、シャキッとしたらザク切りにする。

7、ニラは長さ2cmに切る。

8、＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

9、揚げ油を160℃に予熱し始める。


【作り方】

1、フライパンにサラダ油、ショウガを強火で熱し、香りがたってきたら豚もも肉を加え、色が変わるまで炒める。



2、野菜と春雨を加えてよく炒め合わせ、＜調味料＞の材料と熱湯を加える。煮たったらゴマ油を加え、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて少し冷ましておく。(ヒント)調理時間に冷ます時間は含みません。



3、春巻きの皮に(2)の具を1/6量のせる。左右を折り、手前からクルクル巻き、巻き終わりは水で練ってのり状にした＜小麦粉のり＞で留める(6本作る)。



4、160℃の揚げ油で(3)を色よく揚げ、器にサラダ菜、プチトマトと共に盛る。






■おかずになる【春巻き具材 7選】

・豚ひき肉とキャベツの春巻き

節約食材のキャベツとひき肉で作る春巻きです。強めにトロミをつけてしっかり冷ましてから巻くようにしましょう。キャベツの甘さが引き立つ春巻きは、春雨が入って食べ応えがあります。

・豚とニラの春巻き

具を炒める必要がなく混ぜて巻くだけの春巻きは、すぐ作れるのが嬉しいですね。油の量を少なめにし、低温で揚げ焼きするように作ると失敗なく作れます。

・プリプリエビの春巻き

エビとハンペン、玉ネギをフードプロセッサーで細かくし、春巻きの皮で巻いて揚げた一品は、ふわふわの食感でクセになるおいしさです。スイートチリソースで食べてください。

・豚キムチ春巻き

肉もキムチも少ししかない時、一緒に炒めて春巻きの皮で巻けば、ごはんにぴったりの食べ応えのあるおかずに変身します。おかずにするには量が少ないかな…と思っても春巻きにすると立派なメインに。節約にもつながる工夫ですね。

・トロ～りチーズの納豆アボカド春巻き

発酵食品の納豆と栄養価の高いアボカドは相性抜群の組み合わせ。ピザ用チーズをたっぷり入れて春巻きの皮で包んだら、おかずにもおつまみにもなる最高の春巻きが完成します。味がしっかりついているのでそのままパクパク食べられます。

・さっぱり梅おかか入り！ささみとチーズの春巻き

ヘルシーな鶏ささ身とスライスチーズを巻いた春巻きです。とろーりチーズと梅とおかかが味のポイントです。さっぱり食べられる一品です。

・エビチリ春巻き

エビチリと春巻き。中華料理の美味しいとこどりの春巻きは、ごはんにもビールにも合いますね。お弁当にもオススメです。




■アイデア光る【春巻き洋風具材 6選】

・ボロネーゼ春巻き

いつもの味に飽きたら、パスタソースのボロネーゼを春巻きにしてみましょう！　ドライトマトを加えることでトマトの旨みと酸味をプラス。とても良いアクセントに。

・クリーミー春巻き

鮭と玉ネギ、マッシュルームで作ったホワイトソースを作り粗熱を取ったら、春巻きの皮に巻いて揚げましょう。まるでクリームコロッケのような仕上がりに感動します。

・ピザ風ライス春巻き

一品でおかずも主食も担うピザ風のライス春巻きです。外はパリパリ、中からチーズがとろり。お弁当に入れても良いですね。

・カレー風味のポテト春巻き

カレー味のジャガイモで作った春巻きは、インドのサモサのような味わいです。お好みでケチャップやチリソース、ウスターソース、マヨネーズなどをつけて下さい。春巻きの皮を1/4に切り、ひとくちサイズに揚げても良いでしょう。ホームパーティでも活躍してくれるレシピです。

・ハムタマ春巻き

ハムとゆで卵を挟んだ簡単に作れる春巻きです。小腹が空いたときやお弁当にもぴったり。お子さんもよろこぶ優しい味わいです。

・アボカドと鮭の包み揚げ

アボカド、焼き鮭、エノキにコーンをマヨネーズベースのタレで和え、春巻きにした一品は、おかずにもなり、お酒にも合う万能な一品は、レモンを絞って食べてください。



■お酒に合う【春巻き具材 6選】

・ネギのサクッとおつまみ春巻き

オイスターソースで味付けしたネギを春巻きの皮で巻いたおつまみは、スティック状で食べやすい！　ビールやハイボールに合いますよ。手軽に作れるところも嬉しいですね。

・アスパラと生ハムのスティック春巻き

春巻きの皮に大葉、生ハム、アスパラガスを丸ごと1本乗せてくるっと巻いた食べやすいスティックタイプの春巻きです。生ハムの塩気と大葉の香りが心地よく、スパークリングワインや白ワインに合うおつまみ春巻きです。

・オイルサーディンのミニ春巻き

オイルサーディンと大葉を1/4サイズに切った春巻きの皮で包み、オリーブオイルでサッと焼いたミニサイズの春巻き。ワインだけでなく日本酒や焼酎にも合うレシピです。お弁当にもオススメですよ。

・クルミとゴルゴンゾーラの春巻き

ゴルゴンゾーラとクルミを春巻きの皮で巻いて揚げたスティックタイプの春巻きです。ハチミツをつけて食べたらゴルゴンゾーラで作るピザ「クアトロフォルマッジ」のよう！　赤ワインのお供にオススメ！　おもてなしにも喜ばれる一品です。

・芹菜春巻(セロリとベーコンの春巻き）

セロリ、ベーコン、ホタテ缶をマヨネーズで和えたものを春巻きの具にした「芹菜春巻（チンツァイ チュンヂュアン）」。ホタテの旨みとベーコンの塩気、セロリの食感が相まってビールが進みます！

・明太ポテト春巻き

ジャガイモと明太子を和えて春巻きの皮で巻いた一品は、塩をかければビールやワインに合うおつまみに、ケチャップをかければお子さんもよろこぶおやつに！



今夜は何を作ろうかと迷った時は冷蔵庫の残り物をパパッと巻いて春巻きはいかがですか？　具材に決まりはありません。お好みの具を巻いて楽しみながら食べてくださいね。
(豊島早苗)