夏休みのイチオシ【シーフードカレー】９選！ 手軽なシーフードミックスからエビやイカなど本格派まで

暑い日はピリッと刺激的なカレーが食べたくなりますね。カレーは長時間煮込むイメージがありますが、シーフードカレーなら短時間で作れます。今回は、魚介のうま味あふれるシーフードカレーの作り方をご紹介！

ココナッツミルクを使った本格派からシーフードミックスと市販のルーで作る簡単なものまで。大人も子どもも満足できるものばかりです！

夏休みの献立に悩んだ時は、シーフードカレーに決まりですよ。

■【シーフードカレー】手軽にお店の味！

魚介から出るコクとうま味が味クセになる絶品のシーフードカレーです。市販のルーにココナッツミルクをプラスしたシーフードカレーはマイルドで、お店で食べるような本格的な味わいです。

奥深い味のシーフードカレー


【材料】（4人分）

シーフードミックス(冷凍) 1袋
アサリ(砂出し) 1パック
玉ネギ 1~1.5個
ニンニク 1片
ショウガ 1片
サラダ油 大さじ 1
プチトマト 2~3個 または トマト
サヤインゲン 10本
  塩(ゆでる用) 少々
赤唐辛子(刻み) 1本文
チリパウダー 小さじ 1/2~1
カレー粉 大さじ 1
カレールウ 1/2箱
塩コショウ 少々
ココナッツミルク 400ml
水 300ml
ご飯(炊きたて) 適量
イタリアンパセリ(あれば) 適量


【下準備】

1、冷凍シーフードはザルに入れて、熱湯を掛け、水気を切る。(または自然解凍し、ザルに上げ水気を切って下さい)

2、アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いして、ザルに上げておく。

3、玉ネギ、ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。



4、プチトマトは水洗いしてヘタを取る。(トマトの場合はヘタをくり抜き、1cm角に切る)

5、サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切って2cmに切る。


【作り方】

1、煮込み鍋ににサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。



2、刻み赤唐辛子、チリパウダー、カレー粉を加え、全体に混ざったら、プチトマトを加えて炒め合わせる。



3、別の鍋にココナッツミルクを入れて強火にかけ、煮立って鍋のまわりにココナッツミルクの油が出てきたら2に加え、水も加える。



4、煮立ったら火を弱めカレールウを加えて煮溶かし、シーフード、アサリを加え、中火で2～3分煮る。



5、シーフードに火が通ったら塩コショウで味を調え、サヤインゲンを加え、ひと混ぜして火を止める。器にご飯をよそい、カレーを掛け、あったらイタリアンパセリを飾る。




【このレシピのポイント・コツ】

砂出しをしていないアサリの場合は、ボウルに海水位の塩水を入れ、ザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。ボウルの底からアサリを少し浮かしておくと、アサリが出した砂等が網を通して下に落ちますので、アサリが再度砂等を取り込みません。

辛味に使った、刻み赤唐辛子、チリパウダー、カレー粉はお好みで加減して下さい。ココナッツミルクはコクのある甘味が出ます。ターメリックライスやガーリックライスと合わせると美味しいですね。




■【シーフードカレー】シーフードミックスと市販のルーで簡単時短

市販のルーと、シーフードミックスで作る簡単かつ短時間で作れるシーフードカレーです。クミンシードを入れると味に深みが出て本格的な味わいに。クミンシードを入れるアイデアはシーフード以外のカレーにも使えます。

隠し味が決め手！シーフードカレー by杉本 亜希子さん


【材料】（2人分）

シーフードミックス(冷凍) 200~250g
玉ネギ 2個
ニンジン 1/2~1本
ニンニク(みじん切り) 1片分
ショウガ(みじん切り) 1片分
クミンシード 小さじ 1
水 600ml
白ワイン 30ml
カレールウ 110~120g
サラダ油 大さじ 1
ご飯(炊きたて) 茶碗 2~3杯分


【下準備】

1、玉ネギは縦幅1cmのくし切りにする。

2、ニンジンは皮をむき、すりおろす。

3、カレールウはザク切りにする。




【作り方】

1、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ニンニク、ショウガ、クミンシードを炒める。香りがたってきたら、玉ネギを加えて炒め、全体に炒められたらニンジンを加え、さらに炒め合わせて煮込み鍋に入れる。



2、同じフライパンに水を入れて強火にかけ、煮たったら(1)の煮込み鍋に入れる。カレールウも加え、溶かす。



3、(2)のフライパンにシーフードミックス(冷凍のままでOK)、白ワインを入れて中火にかける。ひと煮たちしたら煮込み鍋に入れ、焦げないように時々混ぜながら20～30分煮込む。



4、器にご飯を盛り、(3)をかける。






■【シーフードカレー】具材アレンジ 7選

・イカカレー

火の通りがはやいイカで作るカレーは、煮込み時間が少なくすむうえ、短時間でもイカのうま味が口いっぱいに広がります。

・シーフードのミルキーカレーライス

シーフードミックスと水煮コーンを使った20分で作れるシーフードカレーです。牛乳入りでお子さんでも食べやすくマイルドな味わいですよ。

・本格スパイシーサバ缶のトマトカレー

サバの水煮缶とトマト缶で作るサバカレーはカレールーを使わず作る本格派。サバ缶の汁ごと使うためコクが出ます。

・ホワイトカレー

北海道名物のホワイトカレーがおうちで作れます。シーフードミックスを使ってお手軽に簡単時短で作りましょう。カレー粉は軽く炒めることで香りが出ます。魚介類は生のものでももちろんOKです。

・スパイスで作るエビカレー

カレー粉がなくても、ターメリック、コリアンダー、クミン、カルダモンの4種のスパイスで本格的なカレーが作れます！　唐辛子を入れてないので辛くなくマイルドです。辛いのがお好きな方は、唐辛子やカイエンペッパーをお好みで加えてください。

・エビのグリーンカレー

有頭エビをまるごと使ったエビの旨味が楽しめるシーフードカレーです。グリーンカレーペーストやナンプラー、ココナッツミルクで本場タイの味わいを再現できます。クセになる辛さが心地よいエスニックテイストな一品です。

・本格！ホタテのスパイシーバターカレー

ホタテが主役のカレーはカレールウにスパイスをプラスして本格的に。仕上げに生クリームとバターを入れコクを出します！



魚介のうま味が堪能できるシーフードカレー。シーフードミックスを使うとパパっと手早く作れます。夏休みは何を作ろうか頭を悩ませがちですが、献立に迷った時はシーフードカレーに決まりです！ぜひ参考にしてくださいね。
(豊島早苗)