食べやすさ重視【ゴーヤ】の絶品レシピ15選〜子どもも食べられる！おかずや主食が盛りだくさん

夏野菜を代表する「ゴーヤ」はビタミンCやカリウムを豊富に含み、夏バテ予防に効果的とされていますが、独特の苦味が嫌という方もいるでしょう。

しかし、下処理や味つけを工夫すれば、苦味が和らいで、お子様でも格段に食べやすくなります。


そこで今回は、食べやすさ重視！ 苦味が少ない「ゴーヤ」の絶品アレンジレシピ【15選】をご紹介。

おかず、主食、おつまみと幅広くピックアップしたので、ぜひ参考にしてください。

■【食べやすさ重視】イチオシ！ ゴーヤのレシピ6選

・ゴーヤのサッパリサラダ

ゴーヤは茹でることで苦みが和らぎ、食べやすさがグッとUP！ 甘酢ショウガでさっぱりといただけるため、夏の食卓の箸休めに最適です。ゴーヤーのパリパリとした食感もご堪能あれ。

・ゴーヤ餃子

ゴーヤをみじん切りにして餃子のタネにしちゃえば、お子様も食べやすい一品に。ゴーヤは塩もみして、水分と苦みを出しておくのがコツ。たっぷり作って冷凍ストックしておいてもいいですね。

・ゴーヤの佃煮

「おいしい！」評価が2000以上でハマる人続出！ ゴーヤを砂糖・酢・しょうゆで煮詰めるだけで苦みが抑えられ、驚くほど食べやすくなります。保存が効くので、ゴーヤの大量消費にもおすすめです。

・夏のドライカレー

ゴーヤやパプリカなど夏野菜をたっぷり使うドライカレーです。ケチャップ入りでお子様でも食べやすさ抜群！ 栄養もたっぷり補給できます。煮込まずに時短で作れるので、忙しい日のご飯にぴったりです。

・ゴーヤとツナのパスタ

ツナ缶を汁ごと和えて、塩コショウで調味するだけのお手軽パスタです。ゴーヤはパスタと一緒に茹でるのがポイント。お鍋とボウルがあれば作れて、洗い物もゼロ。夏のランチメニューにいかがですか？

・ゴーヤとタコのキムチ焼きそば

ゴーヤのほのかな苦みと、ピリ辛キムチマヨだれが相性抜群！ タコの弾力のある歯ごたえが良いアクセントになり、最後まで飽きずに食べられます。満足度が高く、ビールも進む一皿です。



■【苦さ軽減】マイルドに味わえる！ ゴーヤのレシピ5選

・ゴーヤチャンプル

豚肉の脂とマイルドな卵でコーティングすることにより、ゴーヤの苦みを抑えた絶品ゴーヤチャンプルに。仕上げにかつお節で旨味をプラスし、苦味を吸着させるのもコツ。家族みんなが喜んで食べてくれそうですね。

・シャキシャキゴーヤとツナのサラダ

マヨネーズの油分とツナの旨味がゴーヤの苦味を抑えます。さらに水煮コーンで甘みをプラス。こっくりした味つけで食べやすいです。塩もみ＋茹でるの2段階の下処理でゴーヤの苦みをより減らせます。

・ゴーヤのみそ炒め

濃厚なみそダレがゴーヤの苦みをマイルドにしてくれます。ゴーヤはしんなりするまでしっかりと炒めましょう。お好みでお肉や豆腐を追加して、ボリュームUPしてもOK。ご飯が進む一品です。

・ゴーヤのフライ

油と相性が良いゴーヤは揚げ物にしても◎。 輪切りにして綿も種もとらず、そのままフライにした斬新な一品です。衣にカレー粉に入れることでゴーヤのくせも和らぎます。ビールのおつまみにいかがですか？

・ゴーヤとベーコンのおかか炒め

ベーコンとかつお節で旨味たっぷりに。味がしみ込みやすいように、ゴーヤはできるだけ薄くスライスしましょう。10分あれば作れて、朝ごはんやお弁当にも最適。意外とさっぱりとした味です。



■【大人向けおつまみ】晩酌にぴったりなゴーヤのレシピ4選

・ゴーヤと焼き鳥缶の和え物

茹でたゴーヤと焼き鳥缶を調味料で和えるだけの即席おつまみです。ピリ辛なマヨネーズ＋七味唐辛子でゴーヤの苦みも和らぎ、おいしさもUP。スタミナ満点で、お酒がどんどん進みそうですね。

・ゴーヤとランチョンミートの炒め物

スーパーやコンビニでも購入できる「ランチョンミート」で絶品おつまみを作りましょう。ランチョンミートは、しっかりとした塩気と旨味があるため、特別な味つけをしなくてもOK。ゴーヤの苦みとベストマッチです。

・ゴーヤチップス

種とワタを取り除き、輪切りにしたゴーヤを素揚げするだけ！ 塩気と苦味のバランスが絶妙です。カレー粉やガーリックパウダーなどで味変してもいいでしょう。リピート必至のおつまみです。

・ゴーヤのカレー天ぷら

ゴーヤと豚肉を衣に通し、油でサクッと揚げて天ぷらに。豚肉の旨味でゴーヤの苦味がマイルドになります。カレーの香りが食欲を刺激。ご飯のおかずやビールと相性バッチリです。



塩もみしたり、茹でたり、油でコーティングしたり、ゴーヤの苦みを和らげる調理法はたくさんあります。夏の暑さに強く、栄養がぎっしり詰まった「ゴーヤ」をおいしく調理して、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。
(川原あやか)