簡単おいしい!ゴーヤの炒め物レシピ【BEST3】きんぴらや卵炒め、みそ炒めと絶品ぞろい
Woman.excite / 2024年9月4日 6時0分
![簡単おいしい!ゴーヤの炒め物レシピ【BEST3】きんぴらや卵炒め、みそ炒めと絶品ぞろい](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1724074206459_0-small.jpg)
ゴーヤを味わうなら、やっぱり炒め物が一番お手軽! ササッと作れて、あと1品やメイン料理に大活躍します。
今回は、E・レシピ内で評価の高い、ゴーヤの炒め物レシピBEST3 をご紹介します。
いずれもゴーヤの苦みが苦手な方やお子様でも食べやすいレシピです。ぜひ参考にしてください。
■ゴーヤ炒めの味つけテクニックを伝授!
ほろ苦さがおいしい「ゴーヤ」を炒め物で楽しむなら、 甘辛やピリ辛など濃いめの味つけ にすると、ご飯のおかずやおつまみにぴったりな一品になります。
豚肉や卵、ちくわやツナ缶などを組み合わせて、旨味をUPさせるのもコツ。ゴーヤのほろ苦さを楽しみたいときは塩コショウでシンプルに、ゴーヤの苦みが気になる方はマヨネーズやチーズを使ってマイルドな味にするのがおすすめです。好みに合わせて、さまざまな味つけで楽しみましょう。
【E・レシピでおいしい! 270超】ゴーヤのきんぴら
![箸が止まらない!無限ゴーヤのきんぴら](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/3/2/328f3f256e02fa6e8dceaee07993aa2c/73064787370132008bc8059d751f69be.jpeg)
【材料】(2人分)
ゴーヤ(縦半分) 1/2本
塩 小さじ 1/2
ちくわ 2本
<調味料>
砂糖 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 1
白ゴマ 小さじ 1
ゴマ油 大さじ 1
【下準備】
1、ゴーヤは種とワタを取り、長さを4~5等分に切って縦薄切りにする。塩をからめ、水気が出てきたらサッと水洗いし、水気をしっかり絞る。
![箸が止まらない!無限ゴーヤのきんぴらの下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/3/2/328f3f256e02fa6e8dceaee07993aa2c/05632a64c6a92db4a60d0a6bafa0e18a.jpeg)
2、ちくわは斜め切りにする。
3、<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにゴマ油を熱してゴーヤを炒め、少し炒め色がついてきたら、ちくわを加えて炒め合わせる。
![箸が止まらない!無限ゴーヤのきんぴらの作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/3/2/328f3f256e02fa6e8dceaee07993aa2c/8167cdb53aec36cf78a93905f3423ca8.jpeg)
2、<調味料>を加えて汁気を飛ばすように炒め、器に盛って白ゴマを振る。
![箸が止まらない!無限ゴーヤのきんぴらの作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/3/2/328f3f256e02fa6e8dceaee07993aa2c/5db634cc8ec0e9dd92ece8230613df57.jpeg)
ゴーヤとちくわでサクッと作れて、あと1品やお弁当のおかずに便利です。少し多めのゴマ油で炒めたゴーヤは苦みも抑えられ、ちくわの旨味も加わっておいしく仕上がります。甘辛味でご飯が進み、食感も楽しめる一品です。
【E・レシピでおいしい! 200超】ゴーヤとひき肉の卵炒め
![無限に食べられる!ゴーヤとひき肉の卵炒め](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/f/4/f45c1e94214015879cf6e53a408d1177/84bb6f663fca0c00f729180e731d2f6b.jpeg)
【材料】(4人分)
ゴーヤ 1本
豚ひき肉 150~200g
卵 2個
<調味料>
砂糖 小さじ 2
しょうゆ 小さじ 2
塩コショウ 少々
豆板醤 小さじ 1
サラダ油 大さじ 1
【下準備】
1、ゴーヤは端を切り落として縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り、薄い半月切りにする。
![無限に食べられる!ゴーヤとひき肉の卵炒めの下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/f/4/f45c1e94214015879cf6e53a408d1177/14d1fa3feb7be3fb73cede5b2625ecc5.jpeg)
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を強火で熱して豚ひき肉を炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤを加えて炒め合わせる。
![無限に食べられる!ゴーヤとひき肉の卵炒めの作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/f/4/f45c1e94214015879cf6e53a408d1177/6617cbaa96e991708d403a22859cde3e.jpeg)
2、ゴーヤがしんなりしたら、<調味料>の材料を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵を加え、お好みの固さになったら器に盛る。
![無限に食べられる!ゴーヤとひき肉の卵炒めの作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/f/4/f45c1e94214015879cf6e53a408d1177/a50347a40a8a2ddfdbd4bd868b28b5f0.jpeg)
ひき肉の旨味とマイルドな卵がゴーヤにからんで絶品です。豆板醤を使った旨辛ダレとゴーヤのほろ苦さの組み合わせもGOOD! ご飯の上にのせて、和風ガパオライスのようにいただくのも◎です。
【E・レシピでおいしい! 130超】ゴーヤのみそ炒め
![ご飯がすすむ!苦くないゴーヤのみそ炒め by 西川 綾さん](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/e/b/ebc4a6af2954dce0bd6b14a331bc200c/h/800/64e562392d17e607c7ce4aa6c99f7527.jpeg)
【材料】(2人分)
ゴーヤ 1/2本
<みそダレ>
砂糖 小さじ 1
みそ 小さじ 2
しょうゆ 小さじ 1
酒 小さじ 1
サラダ油 適量
【下準備】
1、ゴーヤはスプーン等で種とワタを取り、薄切りにする。
ワタはしっかり取り除きます。さらに苦味を減らしたい場合は塩もみしてください。
![ご飯がすすむ!苦くないゴーヤのみそ炒め by 西川 綾さんの下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/e/b/ebc4a6af2954dce0bd6b14a331bc200c/process/0/1/1/h/800/f10fc9e80a359c0aca6bdec77f4fd32e.jpeg)
2、<みそダレ>の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴーヤがしんなりするまで炒める。
![ご飯がすすむ!苦くないゴーヤのみそ炒め by 西川 綾さんの作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/e/b/ebc4a6af2954dce0bd6b14a331bc200c/process/1/1/1/h/800/2bb2070940aadda168f30c387262b16d.jpeg)
2、(1)に<みそダレ>を加えてサッとからめ、器に盛る。
![ご飯がすすむ!苦くないゴーヤのみそ炒め by 西川 綾さんの作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/e/b/ebc4a6af2954dce0bd6b14a331bc200c/process/1/2/1/h/800/3fee1df3c54a0fe1d76f4ef2a52c715d.jpeg)
濃厚なみそダレがゴーヤの苦みと相性抜群です。ゴーヤと少ない調味料で簡単に作れるのもうれしいところ。ご飯のおともやお酒のおつまみに役立ちます。ゴーヤだけのシンプルな炒め物ですが、豚肉、豆腐、卵、ツナ缶などさまざまな食材と合うので、ボリュームUPも可能です。
■ゴーヤの食べ方のバリエーションを広げよう
ゴーヤと油は相性が良いので、ゴーヤチャンプルーに限らず、炒めると苦みが抑えられておいしくいただけます。ゴーヤに含まれる ビタミンCは熱に強いため、栄養素が損なわれないのも魅力 です。
炒め物はマンネリしがちですが、組み合わせる食材や味つけ次第でバリエーションは無限に広がります。さまざまな味つけパターンを知っておけば、飽きずに食べられるので、ぜひ今回ご紹介したレシピを早速、食卓に取り入れてみてくださいね。
(川原あやか)
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