【初心者でも失敗しない】キノコパスタの大ヒットレシピ3選!食で初秋を感じて♪
Woman.excite / 2024年9月4日 6時0分
![【初心者でも失敗しない】キノコパスタの大ヒットレシピ3選!食で初秋を感じて♪](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1724719352459_0-small.jpg)
気づけば9月。1年の3分の1が過ぎたなんて、信じられないですよね。
残暑が続いていますが、少しずつ秋の味覚を味わってみましょう!
今回は秋に旬を迎える食材の中から「キノコ」をテーマに、E・レシピ内で大ヒットしたパスタレシピ3選をご紹介します。
■パスタにキノコの旨味がギュッと凝縮!
風味豊かで旨味たっぷりなキノコはパスタと相性抜群。パスタの具材に加えることで、味や香りがグッとUPし、シンプルな味つけでも滋味深いパスタに仕上がります。低カロリーで食物繊維を豊富に含み、ヘルシーでおいしいのも魅力です。
キノコパスタを作るなら、エノキ、シメジ、マイタケなど数種類を組み合わせるのがおすすめ! 旨味が倍増し、いろんな食感が楽しめて満足度が高いです。
また、キノコはどんなソースとも好相性。あっさり食べたいときに和風に、しっかり食べたいときはクリームやトマトなど好みや気分に合わせてアレンジ可能です。
【E・レシピでおいしい! 290超】キノコの和風おろしパスタ
【材料】(4人分)
スパゲティー 250~300g
塩 25~30g
シメジ 1パック
エノキ 1袋
マイタケ 1パック
ニンニク 2片
大根(おろし) 1カップ
刻みのり 適量
<調味料>
しょうゆ 大さじ 2
塩コショウ 少々
昆布茶 小さじ 2
オリーブ油 大さじ 3
【下準備】
1、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2、エノキは袋ごと根元を切り落とし、長さ3等分に切り、根元を食べやすい束にさばく。
3、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
4、ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
【作り方】
1、たっぷりの熱湯に塩を加え、沸騰している中にスパゲティを入れる。くっつかないように時々菜ばしで混ぜ、沸騰している状態で、袋に書いてある指示時間より少し短めにゆで、お湯から上げる。
2、フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったらシメジ、エノキ、マイタケを加え、分量外の塩コショウをして、全体にしんなりするまで炒め合わせる。
3、ゆでたてのスパゲティを加えてサッと炒め合わせ、<調味料>を加え、さらに炒め合わせる。
4、器に盛って大根おろしをのせ、刻みのりをかける。
キノコと和風ソースの組み合わせは鉄板ですね。こちらのレシピはしょうゆと昆布茶で和風に仕上げ、たっぷりの大根おろしをトッピングするのがポイント。さっぱりと食べられて胃にやさしく、暑い日や食欲がない日にも最適です。
【E・レシピでおいしい! 270超】キノコとベーコンの和風パスタ
![ニンニク香る!キノコとベーコンの和風パスタ](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/3/3/3374a872cd8f228d433fdffd422b56ab/h/800/2f2e22ec45994496fc447227a70bc910.jpeg)
【材料】(2人分)
スパゲティー 180~200g
塩 12~16g
マイタケ 1パック
シメジ 1/2パック
ベーコン(厚切り) 60g
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ 2
<調味料>
昆布茶 小さじ 1
しょうゆ 大さじ 1
バター 10g
ネギ(刻み) 少々
【下準備】
1、マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。ベーコンは幅1cmに切る。ニンニクは包丁の背でつぶす。
![ニンニク香る!キノコとベーコンの和風パスタの下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/3/3/3374a872cd8f228d433fdffd422b56ab/process/0/1/1/h/800/bf5856533d832ccc9b2052445d0edc9c.jpeg)
【作り方】
1、たっぷりの熱湯2000mlに塩を加え、スパゲティーを入れる。くっつかないように時々菜ばしで混ぜながら指定時間通りゆで、ザルに上げる。
ゆで汁は後で使います。
![ニンニク香る!キノコとベーコンの和風パスタの作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/3/3/3374a872cd8f228d433fdffd422b56ab/process/1/1/1/h/800/5c1dcaa47bba3b49c5dfb960ad9e0bf0.jpeg)
2、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかける。香りがたったらベーコンとキノコと(1)のゆで汁をお玉1杯加えて蓋をし、中火で5分煮る。
お玉1杯は約50mlを目安にしています。
![ニンニク香る!キノコとベーコンの和風パスタの作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/3/3/3374a872cd8f228d433fdffd422b56ab/process/1/2/1/h/800/beed79dc88351a4d68d74469ff9dac90.jpeg)
3、(2)のフライパンにスパゲティーを加え、<調味料>の材料を加えて全体を混ぜ合わせる。器に盛り、ネギを散らす。
![ニンニク香る!キノコとベーコンの和風パスタの作り方3](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/3/3/3374a872cd8f228d433fdffd422b56ab/process/1/3/1/h/800/bad8120ea0483e6d350726f47b26f78a.jpeg)
秋の味覚「キノコ」と保存の効く「ベーコン」を使えば、旨味たっぷりのパスタが完成。ニンニクとバターの風味がマッチし、キノコがたっぷりおいしく食べられます。キノコは数種類を組み合われば、香り豊かに仕上がり、食べ応えもUPしますよ。
【E・レシピでおいしい! 160超】キノコとアンチョビのパスタ
![キノコとアンチョビのパスタ](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/2/1/2111cb347f1ed50d3fad4ca45fb18fa9/fb4850a55407bf1180e2087512528d41.jpeg)
【材料】(2人分)
スパゲティー 160g
塩 16g
シイタケ(生) 4個
シメジ 1/2パック
エノキ 1袋
ニンニク(みじん切り) 1片分
アンチョビ 4尾
赤唐辛子(刻み) 1本分
塩コショウ 少々
イタリアンパセリ 適量
オリーブ油 大さじ 2
【下準備】
1、シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。
![キノコとアンチョビのパスタの下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/2/1/2111cb347f1ed50d3fad4ca45fb18fa9/80ac5d5c8bc46b0e055e5617f2041b92.jpeg)
2、シメジとエノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。
3、アンチョビはみじん切りにする。
4、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
【作り方】
1、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩16gを加え、スパゲティーを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁は後から使うので、残しておいて下さい。
![キノコとアンチョビのパスタの作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/2/1/2111cb347f1ed50d3fad4ca45fb18fa9/8919ae2a29a81e833578e5431c726208.jpeg)
2、スパゲティーをゆでている間に具を準備する。フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、香りがたったらアンチョビを加えて炒める。
![キノコとアンチョビのパスタの作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/2/1/2111cb347f1ed50d3fad4ca45fb18fa9/e6ae50f02ce00b4b0ee34acb0f4b4265.jpeg)
3、シイタケ、シメジ、エノキと赤唐辛子を加えてしんなりするまで炒め、(1)のゆで汁をお玉2杯分位加える。
![キノコとアンチョビのパスタの作り方3](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/2/1/2111cb347f1ed50d3fad4ca45fb18fa9/d90451a2c85c7e71d8d6dc9624b63edc.jpeg)
4、(1)のスパゲティーを(3)に加えてからめ、塩コショウで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリを添える。
![キノコとアンチョビのパスタの作り方4](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/2/1/2111cb347f1ed50d3fad4ca45fb18fa9/7ed8aa8da43a6956360a7423f006a4db.jpeg)
キノコとアンチョビはじっくり炒めて、風味を最大限に引き出すのがコツです。芳醇な香りが食欲をそそり、ソースに旨味が凝縮。シンプルながらもお店を超える味に。ピリ辛の唐辛子もいいアクセントになり、ワインともよく合いますよ。
■キノコは冷凍保存が便利!
キノコは冷蔵保存だとあまり日持ちしません。少しでも長持ちさせたいなら、冷凍保存がおすすめです。傷みやすいので水で洗うのはNG。汚れはキッチンペーパーなどでふき取りましょう。
石づきは落とし、エノキやシメジはバラバラに分け、マッシュルームなどは薄切りにしておくと、調理のときに使いやすいです。保存用袋に入れてしっかりと空気を抜き、冷凍庫で保管しておけば、1カ月ほど日持ちします。
調理する際は解凍せず、凍ったままでOKです。冷凍したキノコは細胞膜が破壊され、旨味成分や栄養価がUPするというメリットも。キノコをたくさん購入したときは、日々の料理に活用できるように、冷凍保存して上手に食べ切りましょう。
(川原あやか)
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