【人気ランキングTOP3】レンコンのきんぴらレシピ〜覚えておきたい味の黄金比も紹介!
Woman.excite / 2024年9月12日 8時0分
![【人気ランキングTOP3】レンコンのきんぴらレシピ〜覚えておきたい味の黄金比も紹介!](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_E1725322047459_0-small.jpg)
旬のレンコンが手に入ったら作りたいのが、甘辛味の「きんぴら」。フライパンでサッと作れ、食卓のあと1品やお弁当のおかずとして重宝します。
そこで今回は、レンコンで作る「きんぴら」レシピ3選をご紹介します。どれも簡単でおいしく、E・レシピ内で評価が高いものばかりです。ぜひ参考にしてください。
■レンコンのきんぴらで栄養バランスが整う!
「レンコンのきんぴら」はシャキシャキとした食感が楽しく、甘辛味でご飯のおかずやお酒のおつまみに大活躍する一品です。冷蔵庫で3日ほど日持ちするので、作り置きやお弁当にも。
レンコンは腸内環境を整える食物繊維のほか、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどの栄養素がたっぷり。「レンコンのきんぴら」が食卓に1品あることで、献立の栄養バランスが整います。ヘルシーで噛み応えがあり、ダイエット中の食事にもおすすめです。
「レンコンのきんぴら」は、切り方ひとつで仕上がりや食べ応えが変わるのもポイント。輪切りのように繊維を断てば、レンコンの穴を活かして見栄え良く仕上がり、繊維に沿って縦に切れば、歯ごたえがUPして食べ応えのある仕上がりになります。
【E・レシピでおいしい! 260超】豚肉とレンコンの炒めもの
![豚肉とレンコンの炒めもの](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/0/2/02bba97115175dfb7d4291c3c846ff93/h/800/69aefd2ed1c3d3be72c9b09a2a82762d.jpeg)
【材料】(2人分)
レンコン 200g
豚肉(こま切れ) 150g
<下味>
酒 小さじ 2
砂糖 小さじ 1
しょうゆ 小さじ 1
サラダ油 大さじ 1
<調味料>
酒 大さじ 1
みりん 大さじ 1
砂糖 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 1.5
赤唐辛子(刻み) 少々
ゴマ油 少々
すり白ゴマ 大さじ 1
ネギ(刻み) 大さじ 1
【下準備】
1、レンコンは皮をむき、薄い輪切りか半月切りにして水に放ち、水気をきる。
![豚肉とレンコンの炒めものの下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/0/2/02bba97115175dfb7d4291c3c846ff93/process/0/1/1/h/800/8dba9e2ced0add304904ca0017892174.jpeg)
2、ボウルで<下味>の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
![豚肉とレンコンの炒めものの下準備2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/0/2/02bba97115175dfb7d4291c3c846ff93/process/0/2/1/h/800/9c10ef4219e8f03abeefe486404d75bf.jpeg)
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉とレンコンを炒め合わせる。
![豚肉とレンコンの炒めものの作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/0/2/02bba97115175dfb7d4291c3c846ff93/process/1/1/1/h/800/8edb681191eb41cbc790423ba1ac4324.jpeg)
2、<調味料>を加えて炒め合わせて器に盛り、ゴマ油をかけ、すり白ゴマとネギを散らす。
![豚肉とレンコンの炒めものの作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/0/2/02bba97115175dfb7d4291c3c846ff93/process/1/2/1/h/800/b747f3825784994f573bbba2d6269635.jpeg)
レンコンのきんぴらに豚肉をプラスすれば、ボリューム満点のメインおかずに変身。レンコンのシャキッと食感と豚肉のコクが甘辛いタレとよく合い、ついついご飯が進んでしまいます。家族みんな大絶賛間違いなし! 牛肉や鶏肉でもアレンジ自在です。
【E・レシピでおいしい! 140超】基本のきんぴらごぼう
![基本のきんぴらごぼう フライパンで簡単 味の黄金比 by杉本 亜希子さん](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/a/e/ae1faeaf67a97fa3ac70931175c4694b/e77fb7178acb91af2182873a85cb11ce.jpeg)
【材料】(2人分)
レンコン 3cm
ゴボウ 1/2本
酢 少々
ニンジン 1/4本
サラダ油 大さじ 1/2
赤唐辛子(刻み) 1/2本分
<調味料>
酒 小さじ 1/2
みりん 大さじ 1/2
砂糖 小さじ 1.5~2
しょうゆ 小さじ 1.5~2
白ゴマ 小さじ 1.5
【下準備】
1、レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにする。酢を入れた水に放ち、ザルに上げる。
![基本のきんぴらごぼう フライパンで簡単 味の黄金比 by杉本 亜希子さんの下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/a/e/ae1faeaf67a97fa3ac70931175c4694b/4945b0eb079868d70aa075a90e12fd5e.jpeg)
2、ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4cmに切る。さらに幅5mmの棒状に切り、酢水に放ってザルに上げる。
3、ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて切る。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子、レンコン、ゴボウ、ニンジンを炒める。
![基本のきんぴらごぼう フライパンで簡単 味の黄金比 by杉本 亜希子さんの作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/a/e/ae1faeaf67a97fa3ac70931175c4694b/10d08466e543d8cf84ba8571cb8f40ad.jpeg)
2、全体に油がまわり、レンコンが透き通ってきたら<調味料>の材料を加える。
![基本のきんぴらごぼう フライパンで簡単 味の黄金比 by杉本 亜希子さんの作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/a/e/ae1faeaf67a97fa3ac70931175c4694b/e190cdf35364021bea2b773926625869.jpeg)
3、汁気がほとんどなくなるまで炒め、白ゴマを振り入れる。サッと混ぜ合わせ、器に盛る。
![基本のきんぴらごぼう フライパンで簡単 味の黄金比 by杉本 亜希子さんの作り方3](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe/a/e/ae1faeaf67a97fa3ac70931175c4694b/cdb8caa1396ab2c0980effdb4b9a6f66.jpeg)
「レンコン」と「ゴボウ」と「ニンジン」の3種の根菜を使った、和食の定番おかずです。食物繊維がたっぷり摂れ、シャキッとした食感と根菜のおいしさを存分に堪能できます。赤唐辛子のピリ辛や白ゴマの風味もいいアクセントになり、ご飯のおかずやお酒のおつまみにも最適です。
【E・レシピでおいしい! 100超】こんにゃくのきんぴら
![簡単おいしい こんにゃくのきんぴら by山下 和美さん](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/a/3/a3e5af2508294a3c8a3596d0ec1944ba/h/800/e6322f2a6caab31032ea0d030b7e16bf.jpeg)
【材料】(2人分)
レンコン 100g(5cm)
板コンニャク 1/2枚
<調味料>
みりん 大さじ 1.5
砂糖 小さじ 1
薄口しょうゆ 大さじ 1.5
白ゴマ 適量
ゴマ油 適量
【下準備】
1、レンコンは皮をむいて幅5cmに切り、さらに縦に切って棒状にする。分量外の酢水に放って水気をきる。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。
![簡単おいしい こんにゃくのきんぴら by山下 和美さんの下準備1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/a/3/a3e5af2508294a3c8a3596d0ec1944ba/process/0/1/1/h/800/9b887cb2fd3e4f2190b4f5ba7d74b595.jpeg)
2、<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
![簡単おいしい こんにゃくのきんぴら by山下 和美さんの下準備2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/a/3/a3e5af2508294a3c8a3596d0ec1944ba/process/0/2/1/h/800/ffd1587d6ce7b7f28a1004e9b1de4257.jpeg)
【作り方】
1、フライパンにゴマ油を中火で熱し、レンコンと板コンニャクを加え、レンコンに焼き色がつくまでしっかり炒める。
![簡単おいしい こんにゃくのきんぴら by山下 和美さんの作り方1](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/a/3/a3e5af2508294a3c8a3596d0ec1944ba/process/1/1/1/h/800/7e15f4ceecf813d320969c72de681dbd.jpeg)
2、<調味料>を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。器に盛って、白ゴマを振る。
![簡単おいしい こんにゃくのきんぴら by山下 和美さんの作り方2](https://image.excite.co.jp/jp/erecipe/recipe_thumb/a/3/a3e5af2508294a3c8a3596d0ec1944ba/process/1/2/1/h/800/ae3a61f5bce68f9882591f8caa126874.jpeg)
シャキシャキ食感の「レンコン」と、プリッとした「コンニャク」で作ったきんぴらはヘルシーで食感が楽しく、お肉なしでも満足感バッチリです。ゴマ油で炒めることで、風味良く仕上がります。あっさり甘辛味で、お弁当のおかずや箸休めにもぴったりです。
■レンコンのきんぴらの黄金比
レンコンのきんぴらを作るときに迷うのが「味つけ」。黄金比を覚えておけば、レシピを確認せずに気軽に作ることができますよ。今回は基本のしっかり味、甘めのやさしい味と2つのパターンをご紹介します。
【基本】しっかり味の黄金比
味つけの黄金比率は「しょうゆ3:みりん2:砂糖1」。
ご飯によく合うしっかりとした味わいに仕上がります。数字も3・2・1と覚えやすいですね。ピリ辛が好きな方は赤唐辛子の量で調整しましょう。
【甘め】やさしい味の黄金比
味つけの黄金比率は「しょうゆ1:みりん1:砂糖1」。
濃すぎず、薄すぎず、毎日食べても飽きないやさしい味わいに仕上がります。より甘めが好きな方は砂糖をハチミツに代えてもいいでしょう。
(川原あやか)
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