ガッツリ系からヘルシーまで【豚肉おかず】の王道レシピ3選〜トンテキやミルフィーユ、炒め物でご飯がススム

今日はお肉を食べたい！ 牛肉ほど奮発できないけれども、鶏肉ではちょっと物足りない…。それなら「豚肉おかず」にしませんか？


今回は「豚肉」を使った、ご飯が進む王道おかず3選をご紹介。

どれも簡単でおいしく、食べ盛りのお子様や男性にも喜んでもらえますよ。ぜひ参考にしてください。

■豚肉おかずはスタミナ満点
豚肉は、疲労回復に良いとされる「ビタミンB1」をたっぷり含んでおり、お疲れ気味の方におすすめ。しっかりとした味つけで仕上げたおかずなら、食欲がない日でもご飯がどんどん進むこと間違いなしです。

寒暖差が大きくなる季節の変わり目は、体に負担がかかって疲れやすくなることがあります。そのため、食事でしっかりと栄養補給することが大切。ご飯と相性抜群なおかずを食べて、元気に乗り越えましょう。

【黄金比率】絶品ソースのトンテキ

ご飯がとまらない！絶品ソースのトンテキ


【材料】（2人分）

豚肉(トンカツ用) 2枚(130~150g)
  塩コショウ 少々
  小麦粉 少々
ニンニク 1片
サラダ油 大さじ 1
<調味料>
  ウスターソース 大さじ 2
  ケチャップ 大さじ 1
  酒 大さじ 1
  きび砂糖 小さじ 1
  しょうゆ 小さじ 1
<付け合わせ>
  玉ネギ 1個
  ピーマン 2個
  塩コショウ 少々


【下準備】

1、豚肉の脂身のある方から切り目を入れ、両面に塩コショウをする。小麦粉を全体的にまぶし、余分な粉ははたく。ニンニクは薄くスライスする。



2、＜付け合わせ＞の玉ネギは横に6等分の輪切りにする。ピーマンは種を取り除き、縦に2等分する。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。




【作り方】

1、フライパンにサラダ油の半量を入れ中火にかける。玉ネギとピーマンを加え、蓋をして焼く。焼き色がついたらひっくり返し、火が通るまで焼く。塩コショウで味を調えたら器に盛る。



2、フライパンに残りのサラダ油とニンニクを入れ、中火で炒める。色がついたら取り出す。続けて豚肉の両面がこんがりするまで焼き、取り出して幅2cmに切る。



3、＜調味料＞を入れ、強火にかける。フツフツしたら豚肉を戻し入れ、味をからめる。



4、玉ネギとピーマンを盛りつけた器に豚肉を盛り合わせ、フライパンのソースをかける。上からニンニクを散らす。




【このレシピのポイント・コツ】

焼いて切った豚肉に未加熱の部分があった場合は、最後にソースを煮からめるときにしっかり火を通しましょう。

焼き加減の失敗が少なく、初心者さんにもおすすめです。

黄金比率の濃厚ソースが味の決め手！ ニンニクの風味と豚肉の旨味がソースとよくからみ、ご飯はもちろん、ビールにもよく合います。お肉を柔らかくするために、しっかりと筋切りをして小麦粉でコーティングするのがポイント。簡単に作れて、家族みんなが喜んでくれますよ。




【重ねて放置】豚肉と白菜のミルフィーユ

豚肉と白菜のミルフィーユ


【材料】（4人分）

豚肉(薄切り) 350~400g
白菜 1/4株
ショウガ(せん切り) 1片分
酒 250~300ml
ポン酢しょうゆ(市販品) 適量


【下準備】

1、白菜は葉と芯に切り分け、芯は大きめの削ぎ切りにし、葉はザク切りにする。




【作り方】

1、鍋に白菜、豚肉、白菜、豚肉と重ね、最後に酒とショウガを加え、蓋をして強火にかける。全体に火が通ったら、4等分に切り分け、器に盛ってポン酢しょうゆにつけていただく。

お鍋に白菜と豚肉を交互に重ねたら、ほったらかして煮込むだけ！ トロトロ白菜に豚肉の旨味がよくしみ込んで絶品です。使う調味料は「料理酒」だけでなので味つけの失敗がなく、素材のおいしさが凝縮されます。ポン酢でさっぱりも良し、ごまダレでマイルドも良しです。




【ピリ辛コク旨】豚肉と野菜炒め

ピリ辛が絶品！豆板醤の人気レシピ 豚肉と野菜炒め by保田 美幸さん


【材料】（2人分）

豚肉(こま切れ) 200g
<下味>
  酒 大さじ 2
  砂糖 大さじ 1
  しょうゆ 大さじ 1.5
  豆板醤 小さじ 1/2
  片栗粉 小さじ 1/2
キャベツ 1/8個
玉ネギ 1/4個
ピーマン 2個
ニンニク 1片
サラダ油 大さじ 1.5
塩 少々
<調味料>
  みりん 大さじ 1
  みそ 小さじ 1
  ゴマ油 小さじ 1/2


【下準備】

1、ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。キャベツはザク切りにし、芯は削ぎ切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。



2、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦4等分に切る。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。




【作り方】

1、フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたらキャベツ、ピーマンを加えて炒め合わせ、塩を振る。



2、豚肉、ニンニクを加えて炒め合わせ、火が通ったら＜調味料＞を加えてさらに炒め合わせ、器に盛る。

定番の肉野菜炒めに「豆板醤」を隠し味で入れるだけで劇的に変化。コクのあるみそダレは、言わずもがなご飯と見事にマッチします。ピリ辛が加わって、ビールとも好相性です。野菜はシャキッと手早く炒めるのが、おいしく仕上げるコツ。ガッツリと食べ応えがあり、丼にするのも◎です。



■ご飯は多めに炊くのが吉
バラやロースなど種類が豊富で調理しやすい「豚肉」は献立づくりの強い味方。炒めたり、煮込んだりと、さまざまな料理に使えて、メインにも脇役にもなる食材です。

今回ご紹介した3つのレシピは、工程が少なく、調理時間は20分以内。忙しい日や疲れて帰ってきた日でも手軽に作れます。ご飯の相棒＆おかわり必至なので、ご飯を多めに炊いておくと良いかもしれませんね。
(川原あやか)