【初心者でも失敗しない！】豚こま肉の簡単＆絶品レシピ3選〜豚こま肉を柔らかく仕上げる方法も

リーズナブルで使い勝手の良い「豚こま肉」を冷蔵庫に常備している方も多いのではないでしょうか？


今回は、豚こま肉を使った簡単・絶品レシピ【3選】をご紹介します。

いずれもお肉と野菜が一緒に摂れて、栄養バランスも整っているレシピです。料理初心者でも失敗なく作れるので、ぜひお試しください。

■豚こま肉は使い勝手ピカイチ！
豚のこま切れ肉、通称「豚こま」は、お手頃価格なうえに、調理しやすいのが魅力です。一切れが薄く小さいので切る手間がなく、火の通りも早く、時短調理が可能。「安い・おいしい・簡単」が揃った家庭の食卓の救世主のような食材なんです。

また、組み合わせる食材や味つけ次第で、レパートリーの幅は無限大！ そのまま焼くだけでなく、丸めたり、細かく刻んでひき肉代わりにしたりなど、形を変えていろんなメニューに活用できます。まとめ買いして冷凍保存し、常時ストックしておくと便利ですよ。

【甘辛中華味】豚こま切れ肉のスタミナ炒め

簡単すぐできる！豚こま切れ肉のスタミナ炒め


【材料】（2人分）

豚肉(こま切れ) 200g
<下味>
  酒 大さじ 1
  砂糖 小さじ 2
  しょうゆ 大さじ 1
  片栗粉 大さじ 1/2
マイタケ 1パック
シメジ 1パック
ニンニク(みじん切り) 1片分
サラダ油 大さじ 1.5
塩 少々
<調味料>
  酒 大さじ 1
  みりん 大さじ 1
  オイスターソース 大さじ 1
  ゴマ油 小さじ 1
ネギ(刻み) 適量


【下準備】

1、ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。



2、マイタケとシメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに裂く。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。




【作り方】

1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、マイタケとシメジを炒める。しんなりしたらニンニクを加えて炒め合わせ、塩を振る。



2、豚肉を加えてほぐすように炒め合わせ、＜調味料＞を加えて炒め合わせ、トロミがついたら器に盛り、ネギを散らす。

使う食材は年中価格が安定した「豚こま肉」と「キノコ」。オイスターソースを使った甘辛中華味で、ご飯がどんどん進む一品です。豚こま肉は下味をしっかりつけ、片栗粉をまぶすことで、柔らかくジューシーに仕上がります。とろみがついて全体の味なじみも良し。



【揚げずに簡単】豚こま切れ肉で本格さっぱり酢豚風

簡単！豚こま切れ肉で本格さっぱり酢豚風


【材料】（2人分）

豚肉(こま切れ) 200~250g
<下味>
  酒 大さじ 1.5
  みりん 大さじ 1.5
  しょうゆ 大さじ 1
  塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ 2~3
玉ネギ 1/2~1個
ニンジン 1/2本
ピーマン 2個
サラダ油 大さじ 2
<調味料>
  ケチャップ 大さじ 2
  砂糖 大さじ 1.5
  酢 大さじ 1.5
  しょうゆ 大さじ 1
  水 大さじ 3
  顆粒チキンスープの素 小さじ 1.5~2
<水溶き片栗>
  片栗粉 小さじ 1/2
  水 小さじ 2
ゴマ油 小さじ 1


【下準備】

1、豚肉に＜下味＞の材料を加え、よくもみ込む。玉ネギは幅1cmのくし切りにする。ニンジンは皮をむいて小さめのひとくち大の乱切りにし、ラップで包んで電子レンジで2～3分加熱する。



2、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。




【作り方】

1、豚肉はひとくち大にまとめて軽くにぎり、片栗粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油の半量を中火で熱して豚肉を焼き、焼き色がついたら蓋をして3～4分蒸し焼きにし、いったん取り出す。



2、(1)のフライパンに残りのサラダ油を足し、玉ネギ、ニンジン、ピーマンを入れて炒め、いったん取り出す。



3、(2)のフライパンに＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞でトロミをつける。



4、(3)に(1)と(2)を戻し入れ、全体にからめる。最後にゴマ油を加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。




【このレシピのポイント・コツ】

電子レンジは600Wを使用しています。

豚こま肉を団子状にすれば、コスパ抜群の酢豚が出来上がり！ フライパンで揚げずに簡単に作れます。ふんわり柔らかく仕上がるので、お子様でも食べやすいです。根菜はあらかじめレンジで加熱し、炒め時間を短縮。これなら初心者でも挑戦しやすいですね。



【アレンジ自在】豚こまの肉野菜炒め

豚こま炒め くせになる美味しさ おかわりが止まらない by保田 美幸さん


【材料】（2人分）

豚肉(こま切れ) 150g
<下味>
  砂糖 大さじ 1/2
  酒 小さじ 2
  しょうゆ 大さじ 1
シメジ 1パック
ホウレン草 1/4束
サラダ油 大さじ 2
豆板醤 少々
<合わせ調味料>
  オイスターソース 大さじ 1.5
  ショウガ(すりおろし) 1片分
  みりん 大さじ 1
<卵液>
  溶き卵 2個分
  塩 少々


【下準備】

1、ボウルで＜下味＞の材料を合わせ、豚肉をからめる。

2、＜合わせ調味料＞と＜卵液＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

3、シメジは石づきを切り落としてほぐす。

4、ホウレン草は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切り、茎と葉に分ける。




【作り方】

1、フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。



2、同じフライパンに残りのサラダ油と豆板醤を入れて熱し、豚肉、シメジ、ホウレン草の茎を加えて炒め合わせる。



3、ホウレン草の葉を加え、しんなりしたら＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせる。



4、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

ジューシーな豚こま肉、ふわとろの半熟卵、歯ごたえのいい青菜やキノコが合わさって、ボリューム＆栄養満点。フライパンに順番に材料を入れていくだけで、とっても簡単に作れます。オイスターソースのコクにピリッと豆板醤が効いていて、ご飯と相性抜群です。



■豚こま肉を柔らかく仕上げる方法
リーズナブルでおいしい豚こま肉ですが、火を通すと硬くなってしまったり、パサつきが気になったりすることも。そんなときは「片栗粉」をまぶしましょう。

豚こま肉は意外と赤身が多いので、水分が逃げやすいのが硬くなる原因。片栗粉でしっかりとコーティングすることで水分が失われるのを防げて、しっとり柔らかく仕上がります。また、強火で加熱すると急激に繊維が収縮して固くなってしまうため、慌てずゆっくり加熱するのがおすすめです。
(川原あやか)