【殿堂入り】ひき肉の珠玉レシピ3選！今夜にでも食べたい「卵炒め」や「丼」がそろう♪

「ひき肉」はお手頃価格で使いやすい人気食材ですよね。

今回は、数あるひき肉レシピの中から、特に反響の大きい「殿堂入りレシピ」を3つご紹介します。


いずれも調理時間は15分以内と、忙しい日にも大助かり！ 毎日の献立にぜひお役立てください。

■困ったときは「ひき肉」にお任せ！
「ひき肉」は火の通りが早いので、短時間でおかずや主食を作りたいときにぴったりです。ひき肉の「旨味」や「食感」を活かし、和洋中さまざまな料理に活用できます。

「たっぷり野菜を食べてほしい…」というときも、少量のひき肉を合わせるだけでお子様も食べやすい味になり、食べ応えやボリュームもUP。簡単・時短で作れるひき肉料理のレパートリーを増やして、忙しい平日のご飯作りをラクしましょう！

【おいしい！ 2,500超を獲得】時短＆節約！ 豚ひき肉の卵炒め

時短！絶品！豚ひき肉の卵炒め


【材料】（2人分）

豚ひき肉 100g
溶き卵 2個分
<調味料>
  しょうゆ 大さじ 1
  酒 大さじ 1
  みりん 大さじ 1
  砂糖 小さじ 1
ゴマ油 適量
ネギ(刻み) 適量


【作り方】

1、フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。お肉に火が通ったら混ぜ合わせた＜調味料＞の材料を加える。



2、＜調味料＞が少なくなるまで炒め、溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせ、半熟になったら火を止めて器に盛り、刻みネギをかける。

「豚ひき肉」と「卵」があれば、たった5分で立派なおかずが出来上がり！ 食べ応えがあって、コスパも良し。仕上げに刻みネギを散らすと、彩りと辛味のアクセントに。甘辛味でお箸がどんどん進みますよ。ご飯の上にのせて丼にするのもおすすめです。



【おいしい！ 1,500超を獲得】1品で栄養満点 ひき肉と野菜たっぷりの丼ぶり

ひき肉と野菜たっぷりの丼ぶり ご飯がススム！


【材料】（2人分）

合いびき肉 200g
玉ネギ 1/4~1/3個
赤パプリカ 1/2~1個
ニラ 1/2束
ニンニク(みじん切り) 1/2片分
赤唐辛子(刻み) 1本分
サラダ油 大さじ 1
<調味料>
  砂糖 小さじ 1.5
  酒 大さじ 1.5
  しょうゆ 大さじ 1
  オイスターソース 小さじ 1.5
  顆粒チキンスープの素 小さじ 1.5
  塩 少々
卵 2個
ご飯(炊きたて) 丼 2杯分


【下準備】

1、玉ネギは縦薄切りにする。赤パプリカは縦半分に切り、種とワタを取って細切りにする。ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。



2、＜調味料＞の材料は混ぜ合わせる。


【作り方】

1、フライパンに分量外のサラダ油をひき、目玉焼きを2個作り、取り出す。



2、(1)のフライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、赤唐辛子を入れ、香りがたったら合いびき肉を加える。合いびき肉の色が変わったら、玉ネギを加えて炒め合わせる。



3、玉ネギがしんなりしたら、＜調味料＞、赤パプリカ、ニラを加えて炒め合わせる。赤パプリカがしんなりしたらご飯を盛った丼にかけ、目玉焼きをのせる。

甘辛に炒めたひき肉と野菜、とろ～り半熟卵を添えた、ガパオ風ライスです。栄養バランスが良く、野菜が苦手なお子様でもモリモリ食べられると大人気。簡単ワンプレートでおしゃれに仕上がり、洗い物が少ないのもうれしいですね。残り野菜でアレンジしてもOKです。



【おいしい！ 870超を獲得】子どもが喜ぶ 鶏そぼろ丼

みんな大好き！鶏そぼろ丼 彩り鮮やか


【材料】（2人分）

鶏ひき肉 150g
<調味料>
  酒 大さじ 2
  みりん 大さじ 1
  砂糖 大さじ 1
  しょうゆ 大さじ 1
<卵液>
  溶き卵 2個分
  砂糖 小さじ 2
  塩 少々
キヌサヤ 4~5枚
ご飯(炊きたて) 茶碗大盛り 2杯分
サラダ油 適量


【下準備】

1、キヌサヤは筋を引き、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら、斜めに細切りにする。




【作り方】

1、小鍋に＜調味料＞の材料を入れて混ぜ、鶏ひき肉を加えて混ぜ合わせる。中火にかけ、菜ばし6本で混ぜながら、水分がなくなりパラパラになるまで炒める。



2、薄くサラダ油をひいた小鍋に＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。弱火にかけ、菜ばし6本で混ぜながら、そぼろ状になるまで炒める。



3、器にご飯をよそい、(1)と(2)、キヌサヤをのせる。

大人から子どもまで好評な「鶏そぼろ丼」は忙しい日の救世主。黄金比率の味つけで失敗ナシ！ 甘辛味の鶏そぼろとふっくら甘い炒り卵のコラボがたまりません。一品で満腹感を得られますよ。見た目もきれいで冷めてもおいしく、お弁当にもぴったり。鶏そぼろは保存が効くので、週末に作り置きしておくのも◎です。



■ひき肉は冷凍でおいしさキープ！
ひき肉は酸素に触れる面積が多いので、傷みやすく、変色しやすいです。購入してからすぐに使わない場合は「冷凍保存」しましょう。

パックのまま冷凍するのは鮮度が落ちるのでNG。1回に使用する分量をラップで包み、さらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ。できるだけ平らな状態にすることで解凍しやすく、冷凍庫内でもかさばりません。

使うときは冷蔵庫での自然解凍がおすすめ。低温でゆっくり解凍することにより、外部と内部の温度差が少なくなるため、旨味や栄養の流出を抑えられます。急ぎの場合は電子レンジの「解凍モード」で、様子を見ながら少しずつ解凍しましょう。
(川原あやか)