【今日の献立】2023年4月14日(金)「ヨーグルトソースがけ焼きアジ」

ヨーグルトソースがけ焼きアジ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ヨーグルトソースがけ焼きアジ」 「チンゲンサイのガーリック炒め」 「新玉ネギのヘルシーサラダ」 「カボチャとシイタケのみそ汁」 の全4品。
ヨーグルトソースが爽やかな焼きアジに、サラダは新玉ネギを使ってヘルシーに！

【主菜】ヨーグルトソースがけ焼きアジ
ヨーグルトソースが新鮮！？　見た目もキレイな一皿です。

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調理時間：15分+焼く時間
カロリー：178Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アジ  2尾   塩  適量   サラダ油  少々
キュウリ  1/2本 プチトマト  6個
イクラ  大さじ1~1.5
レモン  (薄切り)3枚
＜ヨーグルトソース＞
  プレーンヨーグルト  100ml
  レモン汁  1/4個分
  オリーブ油  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ1/2
  塩コショウ  少々

【下準備】

アジは尾から頭に向かってウロコを取る。盛り付けた時裏になる側(頭を右、腹を自分側)からエラを取り、尾の付け根部分にあるゼイゴを尾側から頭に向かって削ぎ落とす。

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裏側の腹に4cm位の切り込みを入れてワタを出し、きれいに洗う。火が通りやすいように、背びれの向う面に切り込みを入れる。表側の身の厚い部分に飾り包丁を入れる。

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キュウリは半量を薄い輪切りにし、残りはみじん切りにする。
プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
＜ヨーグルトソース＞の材料を混ぜ合わせる。
オーブンを230℃に予熱しておく。

【作り方】

1. アジに化粧塩(尾びれ、背びれ、腹びれに塩をたっぷりつける)をし、振り塩(手に塩を持ち、魚から30cmの高さで指の間から塩を振り落とすと、全体にうまく塩が振れます)をする。

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2. 焼き網に薄くサラダ油をぬり、盛り付けたときに表になる側を上にして並べ、230℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。

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3. 器にアジをのせて＜ヨーグルトソース＞をかけ、ソースにみじん切りのキュウリを散らす。 アジにレモン、キュウリを並べ、キュウリの上にイクラをのせてプチトマトを添える。

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【副菜】チンゲンサイのガーリック炒め
塩コショウでシンプルに！　ニンニクの香りが食欲をそそります。

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調理時間：15分
カロリー：51Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

チンゲンサイ  1~2株 ニンジン  1/8~1/6本   酒  大さじ1
  塩  小さじ1/2
ショウガ  1/4片
ニンニク  1/2片
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  塩コショウ  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ1/2
  水  小さじ1.5
ゴマ油  小さじ1

【下準備】

チンゲンサイは根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ3cmに切る。大きい場合は縦2～3つに切る。根元は縦十字に切り込みを入れ、裂く。

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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
ショウガは皮をむいてせん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取る。
＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯を沸かし、酒、塩を加え、チンゲンサイとニンジンをサッとゆで、ザルに上げる。

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2. フライパンにゴマ油を強火で熱し、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたってきたら、チンゲンサイ、ニンジンを加え、油がからむ程度にサッと炒める。

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3. ＜調味料＞の材料を加え、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止め、器に盛る。

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【副菜】新玉ネギのヘルシーサラダ
焼きのりが味の決めて。旬の新玉ネギをサラダでヘルシーに！

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調理時間：10分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

新玉ネギ  1/2個
レタス  1/8~1/4個
セロリ  1/4本 焼きのり  1/2枚
白ゴマ  小さじ1
＜ドレッシング＞
  ワインビネガー  小さじ2
  EVオリーブ油  小さじ2
  しょうゆ  小さじ4
  みりん  小さじ2/3

【下準備】

新玉ネギは縦薄切りにして冷水に放ち、水気をしっかり絞る。

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レタスは手でザックリ食べやすい大きさにちぎって水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
セロリは筋を引き、斜め薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。
焼きのりはサッと両面ガス火であぶり、細かくちぎる。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 新玉ネギ、レタス、セロリをザックリ合わせて器に盛り、焼きのりを散らす。白ゴマを振り、＜ドレッシング＞をかける。

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【スープ・汁】カボチャとシイタケのみそ汁
カボチャは大きめに切って存在感UP！

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調理時間：15分
カロリー：109Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ  1/16個
シイタケ  (生)1個
麩  4個
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

カボチャは種を取って所々皮をむき、食べやすい大きさに切る。

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シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
麩は水でもどし、水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、カボチャを入れて強火で熱し、煮たったら火を弱めて5～6分煮る。

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2. シイタケと麩を加え、みそを溶き入れて火を止める。最後に刻みネギを加え、器に注ぐ。

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