【今日の献立】2023年4月19日(水)「豆腐入りエビチリ」

豆腐入りエビチリ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆腐入りエビチリ」 「ザーサイドレッシングのアボカドサラダ」 「ミョウガ入りもずく酢」 「簡単コーンスープ」 の全4品。
エビチリをメインに飽きのこないバラエティー豊かな献立です！

【主菜】豆腐入りエビチリ
豆腐を入れて滑らかな食感をプラス。また食べたくなる一皿です！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：306Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

エビ  8尾 ＜下味＞
  酒  小さじ1.5
  塩  少々
絹ごし豆腐  1/2丁
白ネギ  (みじん切り)1/2本分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ニンニク  (みじん切り)1片分
玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
レタス  1/4個
豆板醤  小さじ1/2~1
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  50ml
＜調味料＞
  ケチャップ  大さじ2.5
  酒  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1/2
  塩  少々
  片栗粉  大さじ1/2
サラダ油  大さじ1.5
ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

エビは殻をむき、尾も引っ張って殻を取り除く。背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。分量外の塩水で洗って水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめる。

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絹ごし豆腐は布巾で包み、軽く重しをして水気をきり、大きなひとくち大に切る。
レタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、エビを炒め、赤くなったらいったん取り出す。

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2. フライパンをキッチンペーパー等でサッと拭き、残りのサラダ油、半量の白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて強火にかける。香りがたったら豆板醤を加え、サッと炒める。

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豆板醤はお好みの辛さに合わせ、量を調整して下さい。
3. 玉ネギを加えて炒め合わせ、玉ネギが透き通ってきたら＜スープ＞の材料を加える。

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4. 煮たったら絹ごし豆腐を加え、再び煮たったら(1)のエビ、＜調味料＞を加える。ザックリ混ぜながら煮たたせ、トロミをつける。

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5. 最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして火を止める。レタスを敷いた器に盛り、残りの白ネギを散らす。

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【副菜】ザーサイドレッシングのアボカドサラダ
ザーサイの香りと塩気がアボカドによく合います！

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調理時間：15分
カロリー：238Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アボカド  1個
  レモン汁  少々
レタス  1/4個
ゆで卵  1個
＜ザーサイドレッシング＞
  ザーサイ  (みじん切り)20g
  作り置き甘酢  大さじ2
  ゴマ油  小さじ1
  サラダ油  小さじ1
  すり白ゴマ  大さじ1

【下準備】

アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れる。両手でひねるように半分に分け、種を取り、果肉を取り出して食べやすい大きさに切り、レモン汁をからめる。

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レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、ザルに上げる。
ゆで卵は食べやすい大きさに切る。
＜ザーサイドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器にアボカド、レタス、ゆで卵を盛り合わせる。食べる直前に＜ザーサイドレッシング＞をかける。

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【副菜】ミョウガ入りもずく酢
市販のもずくもミョウガを添えるだけでグッとおいしく！

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調理時間：10分
カロリー：34Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

もずく  (三杯酢)2~3パック ミョウガ  1/2~1本 キュウリ  1/4本   塩  少々

【下準備】

ミョウガは縦薄切りにしてサッと水に放ち、水気を軽く絞る。

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キュウリは薄い輪切りにし、塩をからめる。しんなりしたら、水気を絞る。

【作り方】

1. 器にもずくを入れ、ミョウガ、キュウリを添える。お好みで分量外の作り置き甘酢をかけて下さい。

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【スープ・汁】簡単コーンスープ
水を牛乳や豆乳に変えてもおいしいですよ。

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調理時間：15分
カロリー：77Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

クリームコーン  (缶)130g
＜スープ＞
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  水  170ml
  酒  大さじ1
塩コショウ  少々
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2~3
  水  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ1.5

【下準備】

＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

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【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらクリームコーンを加える。再び煮たったら火を弱め、塩コショウで味を調える。

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2. ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら刻みネギを加え、器に注ぐ。

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