【今日の献立】2023年4月30日(日)「厚揚げのキノコだしがけ」

厚揚げのキノコだしがけ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「厚揚げのキノコだしがけ」 「豚しゃぶの茶そばサラダ」 「鯛のアラ汁」 「バニラ風味のパイナップル」 の全4品。
熱々の厚揚げに茶そばサラダを添えて。デザートはバニラの香りが広がるパイナップル！

【主菜】厚揚げのキノコだしがけ
温かいうちが一番おいしい、ヘルシーな一品です。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：321Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

厚揚げ  2個
シメジ  1/2パック エノキ  (小)1/2袋
サラダ油  小さじ1
＜合わせだし＞
  だし汁  100ml
  酒  大さじ2.5
  みりん  小さじ4
  しょうゆ  大さじ2
ショウガ汁  小さじ1
細ネギ  (刻み)2本分

【下準備】

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切って根元は食べやすい束に裂く。

【作り方】

1. 厚揚げはグリルで、両面薄いキツネ色になるまで焼く。

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2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、シメジ、エノキを炒める。しんなりしたら＜合わせだし＞の材料を加え、煮たったら1～2分煮てアクを取り、火を止める。

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3. 器に厚揚げをのせて(2)をかけ、刻み細ネギをのせてショウガ汁をかける。

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【主食】豚しゃぶの茶そばサラダ
豚肉のしゃぶしゃぶを添えた茶そばは、風味豊なゴマドレッシングで召し上がれ！

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調理時間：20分
カロリー：362Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豚肉  (しゃぶしゃぶ用)70~80g
茶そば  (乾燥)1束
大根  2cm
ミョウガ  1個
貝われ菜  1/4パック プチトマト  4個
＜ゴマドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ2
  練り白ゴマ  小さじ1.5
  すり白ゴマ  小さじ2
  しょうゆ  小さじ1.5
  コショウ  少々

【下準備】

豚肉が長い場合は、長さ4～5cmに切る。
茶そばは袋の指示通りにゆでる。ザルに上げて水に放ち、粗熱が取れたら冷水に取り、もみ洗いしながらヌメリを取って水気をきる。
大根は皮をむき、せん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにして水に放つ。軽くもみ洗いして、水気をしっかり絞って大根と混ぜ合わせる。

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貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切って大根と混ぜ合わせる。
プチトマトはヘタを取り、縦2～4つに切る。
＜ゴマドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 熱湯に豚肉を少量ずつ入れ、色が変わったらザルに上げる。

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2. 器に豚肉、茶そば、合わせた大根、プチトマトを盛り合わせ、食べる直前に＜ゴマドレッシング＞をかける。

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【スープ・汁】鯛のアラ汁
鯛のアラは下準備でしっかりキレイにしておくのがポイント！

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調理時間：20分
カロリー：113Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鯛  (アラ:小)1パック 水  400~500ml
  昆布  (10cm角)1枚
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  塩  少々
  薄口しょうゆ  小さじ1
ネギ  (刻み)大さじ2
ショウガ  1/2片

【下準備】

鯛は熱湯をかけてきれいに水洗いし、食べやすい大きさに切る。
ショウガは皮をむいてせん切りにし、サッと水に放ち、水気を絞る。

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【作り方】

1. 鍋に水と汚れを拭き取った昆布を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出して鯛を入れ、再び煮たってきたら＜調味料＞の材料を加える。

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2. 煮たったらアクを取り、器に注いで刻みネギとショウガをのせる。

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【デザート】バニラ風味のパイナップル
バニラビーンズを贅沢に使ったデザート！

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調理時間：15分
カロリー：56Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

パイナップル  (缶)3~4枚
バニラビーンズ  1/4本 シロップ  大さじ2
ミントの葉  適量

【下準備】

パイナップルはひとくち大に切る。

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バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れて1枚に開き、スプーン等で種をかき出してシロップと混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 保存容器にパイナップルとバニラビーンズシロップを混ぜ合わせて入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

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2. 器に盛り、ミントの葉を添える。

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