【今日の献立】2023年5月6日(土)「イワシのショウガ煮」
Woman.excite / 2023年5月7日 0時0分
![【今日の献立】2023年5月6日(土)「イワシのショウガ煮」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-05-06_0-small.jpg)
イワシのショウガ煮
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イワシのショウガ煮」 「具だくさん炒り豆腐」 「タケノコのみそマヨ和え」 「ハマグリ入りにゅうめん」 の全4品。
イワシの煮物に木の芽和えなど、じんわりおいしさ広がる和献立。
【主菜】イワシのショウガ煮
ショウガをたっぷり入れるのがポイント。ご飯によく合います。
©Eレシピ
調理時間:30分
カロリー:325Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
©Eレシピ
材料(2人分)
イワシ 4~5尾 塩 少々白ネギ 1/2本 ホウレン草 1/3束
ショウガ 1片
<合わせだし>
酒 大さじ3
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
水 100ml
【下準備】
イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭と尾を切り落とし、腹を斜めに切ってワタを出す。塩水できれいに洗って水気をきり、長さを3等分に切る。![イワシのショウガ煮の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_f809b2e255f02e4f7cea_2.jpeg)
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白ネギは幅2.5cmに切る。
ホウレン草は熱湯でゆで、しんなりしたら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、根元を少し切り落とし、長さ3~4cmに切る。
ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。
【作り方】
1. ホーローかステンレスの鍋に<合わせだし>の材料を入れて強火で熱し、煮たったらイワシ、ショウガを入れる。![イワシのショウガ煮の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_5890377de5cd2acfb948_3.jpeg)
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2. 再び煮たったらアクを取って白ネギを加え、落とし蓋をして火を弱め、時々揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮る。
![イワシのショウガ煮の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_353d88d46c65e133e931_4.jpeg)
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煮汁が足りなくなってきたら、分量外の水を加えて下さい。
3. 器にイワシ、白ネギを盛り、ホウレン草を添え、煮汁をかける。
![イワシのショウガ煮の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_483eb4ae47b9ac9cccfd_5.jpeg)
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【副菜】具だくさん炒り豆腐
豆腐に野菜、ベーコン、卵! 栄養満点! 具だくさん!
![具だくさん炒り豆腐](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_c38caf817447cd84fdf4_6.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:151Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![具だくさん炒り豆腐](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_c38caf817447cd84fdf4_6.jpeg)
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材料(2人分)
木綿豆腐 1/4丁ニラ 1/4束
玉ネギ 1/8個
ニンジン 1/8本 キクラゲ 2~3g
ベーコン 1枚
溶き卵 1個分
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 大さじ1.5
酒 大さじ1/2
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ1/2
【下準備】
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気をきる。![具だくさん炒り豆腐の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_83763a1c16c011965710_7.jpeg)
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ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
玉ネギは縦薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、かたい石づき部分を切り落とし、せん切りにする。
ベーコンは幅2cmに切る。
<合わせだし>の材料を合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギ、ニンジンをしんなりするまで炒める。![具だくさん炒り豆腐の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_44334856bbd05655ebb0_8.jpeg)
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2. 木綿豆腐を手で崩しながら加え、木ベラで3~4分炒め合わせ、水分を飛ばす。
![具だくさん炒り豆腐の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_1c3caf70e08bfb3c0d0e_9.jpeg)
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3. ニラ、キクラゲ、ベーコンを加え、全体に炒められたら<合わせだし>を加え、煮汁が少なくなくなるまで混ぜながら炒り煮にする。
![具だくさん炒り豆腐の作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_3386cd1dfb6aa585e7bc_10.jpeg)
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4. 溶き卵を加えて手早く炒め合わせ、お好みのかたさになったら火を止める。器に盛り、刻みネギを散らす。
![具だくさん炒り豆腐の作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_51996a9ad7a464d712d2_11.jpeg)
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【副菜】タケノコのみそマヨ和え
木の芽の香りがふわっと口いっぱいに広がります。
![タケノコのみそマヨ和え](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_201a62f0bb13acee2c86_12.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:79Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![タケノコのみそマヨ和え](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_201a62f0bb13acee2c86_12.jpeg)
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材料(2人分)
水煮タケノコ 1/2本 塩 少々<みそマヨ>
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2/3
白みそ 小さじ2/3
マヨネーズ 小さじ2
木の芽 少々
【下準備】
水煮タケノコはひとくち大に切り、塩を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。![タケノコのみそマヨ和えの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_45146c826386088e63ab_13.jpeg)
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<みそマヨ>の木の芽は水洗いして水気を拭き取り、少し飾り用に取っておき、残りはすり鉢ですり、他の材料と混ぜ合わせる。
![タケノコのみそマヨ和えの下準備2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_884ff85463ff42b25d1a_14.jpeg)
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【作り方】
1. <みそマヨ>に水煮タケノコを加えて和え、器に盛って木の芽を添える。![タケノコのみそマヨ和えの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_d56d08795651c14de8a3_15.jpeg)
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【スープ・汁】ハマグリ入りにゅうめん
ハマグリと素麺からも塩気が出ますので、味を見ながら調味料は加えて下さいね!
![ハマグリ入りにゅうめん](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_e0a55d25b577a473b137_16.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:121Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![ハマグリ入りにゅうめん](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_e0a55d25b577a473b137_16.jpeg)
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材料(2人分)
ハマグリ (砂出し)6~8個素麺 1/2~1束
ミツバ (刻み)大さじ1.5
水 400ml
昆布 (10cm角)1枚
酒 大さじ1.5
<調味料>
みりん 大さじ1/2
塩 少々
薄口しょうゆ 小さじ1~1.5
【下準備】
ハマグリは殻と殻を軽くこすり合わせて洗い、ザルに上げる。素麺は長さを半分に折る。
![ハマグリ入りにゅうめんの下準備2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_87904ab63b9f055f4d74_17.jpeg)
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【作り方】
1. 鍋にハマグリ、水、昆布を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。酒を加え、ハマグリの口が開いたらハマグリを殻ごと取り出し、器に入れる。![ハマグリ入りにゅうめんの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_4f57e435fb415af87dcd_18.jpeg)
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2. 素麺を加え、煮たったら<調味料>の材料を加える。再び煮たったら(1)の器に注ぎ、ミツバを散らす。
![ハマグリ入りにゅうめんの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-06/Woman_erecipe_menu-2023-05-06_717f5e93ad4a19d65264_19.jpeg)
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