【今日の献立】2023年5月9日(火)「温泉卵のせカツオ丼」

温泉卵のせカツオ丼

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「温泉卵のせカツオ丼」 「ホウレン草のお浸し」 「サツマイモのハチミツレモン煮」 「豆腐のみそ汁」 の全4品。
香り高いゴマダレがおいしいカツオ丼に、お浸しとほんのり甘いレモン煮を添えて。

【主食】温泉卵のせカツオ丼
ゴマダレに漬けたカツオをたっぷりとのせた丼です。温泉卵とからめながら召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：550Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カツオ  (サク)200g
お米  1~1.5合
昆布  (10cm角)1枚
作り置き甘酢  大さじ2~2.5
＜ゴマつけダレ＞
  すり白ゴマ  大さじ2
  練りワサビ  適量   酒  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2.5
温泉卵  2個
刻みのり  適量 白ネギ  1/4本 大葉  5枚

【下準備】

カツオは小さめのひとくち大に切り、合わせた＜ゴマつけダレ＞の材料に20分以上漬ける。

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お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。炊飯器に洗ったお米、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、すし飯の分量の水を加え、普通に炊く。
白ネギは長さ4cmに切り、白髪ネギにする(縦に切り込みを入れて1枚に開き、繊維にそって細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る)。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、横に細切りにする。サッと水に放って水気を絞り、白髪ネギと合わせる。

【作り方】

1. 飯台を作り置き甘酢適量で湿らせ、炊き上がったご飯の昆布を取り出し、ご飯をあける。

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2. 残りの作り置き甘酢をかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜ合わせる。

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3. 丼に(2)をよそって刻みのりを散らし、＜ゴマつけダレ＞に漬けておいたカツオを並べる。中央に合わせた白髪ネギと大葉をのせ、温泉卵を割り落とす。

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4. 残った＜ゴマつけダレ＞をカツオにまわしかける。

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【副菜】ホウレン草のお浸し
だし汁の香りが広がるシンプルなお浸しです。

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調理時間：15分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ホウレン草  1/2束
＜つけダレ＞
  だし汁  100ml
  しょうゆ  大さじ1
かつお節  3g

【下準備】

ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。
ボウルで＜つけダレ＞の材料を合わせる。

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【作り方】

1. ＜つけダレ＞のボウルにホウレン草を加え、10分漬ける。

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2. 味が馴染んだら器に＜つけダレ＞ごと盛り、かつお節をのせる。

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【副菜】サツマイモのハチミツレモン煮
レモンの爽やかな酸味がサッパリおいしい！

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調理時間：20分
カロリー：158Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サツマイモ  (細いもの)1.5~2本 白ワイン  大さじ1.5
水  適量 砂糖  大さじ1
ハチミツ  大さじ1
レモン汁  1/4個分
レモン  (輪切り)2枚
塩  少々
薄口しょうゆ  小さじ1/4

【下準備】

サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、食べやすい長さの斜め切りにして水に放ち、水気をきる。

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太いサツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1.5cmの輪切りにして水に放つ。

【作り方】

1. ホーロー、またはステンレスの鍋にサツマイモを並べ、白ワイン、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮たったら火を少し弱め、5～6分煮る。

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2. 砂糖、ハチミツを加えてさらに5～6分煮、サツマイモが柔らかくなったらレモン汁、レモン、塩、薄口しょうゆを加える。

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アクが出る場合は、アクを取って下さい。
3. 2～3分煮て火を止め、そのまま10分以上置いて味を含ませ、器に盛る。

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【スープ・汁】豆腐のみそ汁
キヌサヤのグリーンがキレイなおみそ汁。

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調理時間：15分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豆腐  1/4丁
玉ネギ  1/8個
キヌサヤ  5~6枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

豆腐は食べやすい大きさに切る。

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玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
キヌサヤは筋を引き、斜め3～4つに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁と玉ネギを入れて中火で熱し、玉ネギが少し透明になるまで煮、みそを溶き入れる。

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2. 豆腐、キヌサヤを加え、ひと煮たちしたら火を止めて器に注ぐ。

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