【今日の献立】2023年5月10日(水)「焼きナスの肉みそがけ」
Woman.excite / 2023年5月11日 0時0分
![【今日の献立】2023年5月10日(水)「焼きナスの肉みそがけ」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-05-10_0-small.jpg)
焼きナスの肉みそがけ
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「焼きナスの肉みそがけ」 「丸麩とキュウリのゴマ酢和え」 「イカゲソの炒め物」 「オクラ入りみそ汁」 の全4品。
肉みそにイカゲソの炒め物! しっかりとした味でご飯が進みます。
【主菜】焼きナスの肉みそがけ
野菜たっぷり肉みそがナスによく合う!
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:325Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
©Eレシピ
材料(2人分)
ナス 1.5~2本 塩コショウ 少々オリーブ油 大さじ2~2.5
<肉みそ>
鶏ひき肉 100g
ニンジン (みじん切り)1/8本分
ゴボウ 1/4本 ピーマン 1/2個
ショウガ (みじん切り)1/2片分
ゴマ油 小さじ1
<調味料>
赤みそ 60~70g
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2~1
<水溶き片栗>
片栗粉 小さじ1
水 大さじ1
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、幅1~1.5cmの輪切りにする。分量外の塩水につけてアクを抜き、水気を拭き取って塩コショウをする。![焼きナスの肉みそがけの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_902d951df88d24a5e9db_2.jpeg)
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<肉みそ>のゴボウはたわしできれいに水洗いし、みじん切りにして水に放ち、ザルに上げる。ピーマンは種とヘタを取り、みじん切りにする。
<調味料>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を少量ずつ入れながら、ナスに両面美味しそうな焼き色がつくまで焼き、器に盛る。![焼きナスの肉みそがけの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_da469c9ace6b4fc747f4_3.jpeg)
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中まで完全に火を入れたい人は、蓋をして焼いて下さい。
2. <肉みそ>を作る。フライパンにゴマ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら、鶏ひき肉、ニンジン、ゴボウを加えて炒め合わせる。
![焼きナスの肉みそがけの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_6a088ff2a4235237670b_4.jpeg)
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3. 鶏ひき肉がパラパラになってきたら<調味料>を加え、さらに味をなじませるように炒め合わせ、ピーマンを加えて全体に混ぜる。
![焼きナスの肉みそがけの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_e3aaf2a4b3ad3479fd5a_5.jpeg)
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4. 柔らかい場合は、<水溶き片栗>を全体にまわし入れ(かたい場合は、分量外のお酒を少し加えて下さい)、トロミがついたら火を止める。
![焼きナスの肉みそがけの作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_3bf319287c5555892f18_6.jpeg)
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5. ナスに(4)の<肉みそ>をかけ、刻みネギを散らす。
![焼きナスの肉みそがけの作り方5](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_7aaa2c09e17ef677c26b_7.jpeg)
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【副菜】丸麩とキュウリのゴマ酢和え
麩とキュウリ、キクラゲの食感の違いが楽しい和え物です。
![丸麩とキュウリのゴマ酢和え](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_770d0ef52296bb160bb2_8.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:68Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![丸麩とキュウリのゴマ酢和え](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_770d0ef52296bb160bb2_8.jpeg)
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材料(2人分)
丸麩 5~6個キュウリ 1/2本 塩 少々
シイタケ (生)1個
キクラゲ 1~2g
作り置き甘酢 大さじ1.5
白ゴマ 大さじ1.5
【下準備】
丸麩は水で柔らかくもどし、水の中で軽くもんで水気を絞り、細切りにする。![丸麩とキュウリのゴマ酢和えの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_4f317f0548c4ab06cbfd_9.jpeg)
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キュウリは端を切り落として縦じまに皮をむき、薄い輪切りにして塩で軽くもむ。しんなりしたら、水気を絞る。
シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにする。
【作り方】
1. シイタケはしんなりするまでフライパンで乾煎りする。熱いうちにボウルで作り置き甘酢をからめる。![丸麩とキュウリのゴマ酢和えの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_ac29c8e5ab81cf5eb7f2_10.jpeg)
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2. (1)に丸麩、キュウリ、キクラゲを混ぜ合わせて5~6分そのままおき、味をなじませる。
![丸麩とキュウリのゴマ酢和えの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_16778bf779fdfba2d29a_11.jpeg)
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3. 白ゴマはフライパンで香ばしく煎り、すり鉢でする。
![丸麩とキュウリのゴマ酢和えの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_2fde1c8568756b267ad8_12.jpeg)
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4. 器に(2)の汁気を軽く絞って盛り、(3)の白ゴマを振る。
![丸麩とキュウリのゴマ酢和えの作り方4](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_6ddf42b7c46bce6a6c5f_13.jpeg)
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【副菜】イカゲソの炒め物
プリッとしたイカゲソがおいしい! 粉山椒の香りがふわっと広がります。
![イカゲソの炒め物](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_a7d17bea165e317ef0d7_14.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:115Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![イカゲソの炒め物](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_a7d17bea165e317ef0d7_14.jpeg)
©Eレシピ
材料(2人分)
イカゲソ 1パック 水煮タケノコ 1/4本 <調味料>砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
サラダ油 小さじ1
バター 5g
ネギ (刻み)適量 粉山椒 少々
【下準備】
イカゲソはきれいに水洗いする。吸盤がかたい場合は包丁を寝かせてこそげ落とし、食べやすい大きさに切る。かたい部分は切り落とす。![イカゲソの炒め物の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_5e73d5409023d57c0849_15.jpeg)
©Eレシピ
水煮タケノコは食べやすい大きさの乱切りにし、水洗いしてしっかり水気をきる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油、バターを入れて中火で熱し、バターが溶け出したらイカゲソ、水煮タケノコを手早く炒める。![イカゲソの炒め物の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_5623c8f309befd4f6634_16.jpeg)
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2. <調味料>の材料を加えて手早くからめながら炒め合わせ、器に盛って刻みネギと粉山椒を振る。
![イカゲソの炒め物の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_2c1b9b387744da8dd726_17.jpeg)
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【スープ・汁】オクラ入りみそ汁
オクラのヌメリがおいしいみそ汁。
![オクラ入りみそ汁](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_5c478029f8fdb2eb2043_18.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:38Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![オクラ入りみそ汁](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_5c478029f8fdb2eb2043_18.jpeg)
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材料(2人分)
オクラ 3本 塩 少々エノキ (小)1/2袋
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
オクラは塩をすり込んで細かい毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落とし、幅1cmに切る。![オクラ入りみそ汁の下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_b21a358250dfa69243d4_19.jpeg)
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エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元はほぐす。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらオクラ、エノキを加える。![オクラ入りみそ汁の作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_9b1bfcafa3cf600b0eee_20.jpeg)
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2. 再び煮たったら火を弱め、エノキがしんなりしたらみそを溶き入れ、器に注ぐ。
![オクラ入りみそ汁の作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-10/Woman_erecipe_menu-2023-05-10_7fd362a6105d614949c6_21.jpeg)
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