【今日の献立】2023年5月16日(火)「ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さん」
Woman.excite / 2023年5月17日 0時0分
![【今日の献立】2023年5月16日(火)「ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さん」](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/womanexcite/womanexcite_Woman_erecipe_menu-2023-05-16_0-small.jpg)
ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さん
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さん」 「エビとセロリのタルタルサラダ」 「トマトとザーサイの卵スープ」 「バナナとキウイのヨーグルト」 の全4品。
厚揚げ、合いびき肉など……手に入りやすい食材で作れますよ!
【主菜】ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さん
節約食材の厚揚げとひき肉のボリュームのあるメインおかずです。みそのコクがご飯とよく合いますよ!
©Eレシピ
調理時間:20分
カロリー:405Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
©Eレシピ
材料(2人分)
厚揚げ 1個合いびき肉 150g
オクラ 3~4本 塩 少々
白ネギ (みじん切り)1/4本分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
片栗粉 大さじ1/2
<スープ>
だし汁 80ml
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
みそ 大さじ2~2.5
サラダ油 小さじ2
【下準備】
厚揚げは熱湯で2~3分ゆで、ひとくち大に切る。![ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さんの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_d8a5f2cc750fdeb79089_2.jpeg)
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オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、斜め半分に切る。
<スープ>の材料を合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら合いびき肉を加える。![ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さんの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_5d31b633e46df460c965_3.jpeg)
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2. 合いびき肉の色が変わり、ポロポロになったら片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。
![ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さんの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_7197be3724d1abf9f3dd_4.jpeg)
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3. 厚揚げ、オクラ、<スープ>を加え、煮たったら木ベラ等で混ぜながら、トロミがつくまで2~3分煮て器に盛る。
![ご飯がすすむメインおかず!厚揚げとひき肉の炒め物 by 杉本 亜希子さんの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_84548a6a252b867cf862_5.jpeg)
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【副菜】エビとセロリのタルタルサラダ
タルタルソースと相性のよい、エビとセロリを使ったサラダです!
![エビとセロリのタルタルサラダ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_9cb3c7cc0974c0c0f9dc_6.jpeg)
©Eレシピ
調理時間:15分
カロリー:208Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![エビとセロリのタルタルサラダ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_9cb3c7cc0974c0c0f9dc_6.jpeg)
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材料(2人分)
エビ 5~6尾 塩 小さじ1酒 大さじ1
セロリ 1/4本 ブロッコリー 1/4株 <タルタルソース>
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ2~3
プレーンヨーグルト 大さじ1/2
塩コショウ 少々
【下準備】
エビは殻を取って背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩、酒を入れた熱湯に入れ、色が変わったらザルに上げて水気をきる。セロリは筋を引き、太い部分は縦半分に切り、さらに横幅5mmに切る。熱湯でサッとゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
![エビとセロリのタルタルサラダの下準備2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_734eef751b17f74416e0_7.jpeg)
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ブロッコリーは小房に分け、セロリをゆでた熱湯でゆでてザルに上げ、粗熱を取る。
<タルタルソース>のゆで卵は刻み、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。
【作り方】
1. <タルタルソース>のボウルにエビ、セロリ、ブロッコリーを加えて和え、器に盛る。![エビとセロリのタルタルサラダの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_726e64cab21f0f58f18c_8.jpeg)
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【スープ・汁】トマトとザーサイの卵スープ
トマトの酸味とザーサイの塩気、ふんわり卵が絶妙なバランス!
![トマトとザーサイの卵スープ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_56c5949bee9eeb7525b1_9.jpeg)
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調理時間:15分
カロリー:67Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![トマトとザーサイの卵スープ](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_56c5949bee9eeb7525b1_9.jpeg)
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材料(2人分)
トマト (小)1個ザーサイ 10g
溶き卵 1個分
ワカメ (干し)大さじ1/2
<スープ>
顆粒チキンスープの素 大さじ1/2
水 300ml
酒 大さじ1.5
塩コショウ 少々
【下準備】
トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。![トマトとザーサイの卵スープの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_af6958d413efafacf979_10.jpeg)
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ザーサイは粗く刻む。
ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長い場合は食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋に<スープ>の材料を中火で熱し、煮たって顆粒チキンスープの素が煮溶けたら火を弱め、トマトを加える。![トマトとザーサイの卵スープの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_0c3062f73235eda129d8_11.jpeg)
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2. 再び煮たったらザーサイを加え、塩コショウで味を調える。
![トマトとザーサイの卵スープの作り方2](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_a987f6942a1f980065fa_12.jpeg)
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3. 溶き卵を流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。ワカメを加えて火を止め、器によそう。
![トマトとザーサイの卵スープの作り方3](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_0898c5a3e73425fa41f9_13.jpeg)
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【デザート】バナナとキウイのヨーグルト
バナナとキウイの甘みと酸味が食後にぴったり!
![バナナとキウイのヨーグルト](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_6045aa076bbfabd2f3cf_14.jpeg)
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調理時間:10分
カロリー:115Kcal
レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
![バナナとキウイのヨーグルト](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_6045aa076bbfabd2f3cf_14.jpeg)
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材料(2人分)
バナナ 1/2本 キウイ 1/2個ホワイトキュラソー 大さじ1/2
プレーンヨーグルト 150ml
ハチミツ 大さじ1/2~1
【下準備】
バナナは幅1.5cmに切り、キウイは皮をむいてバナナに合わせて切り、ボウルに合わせてホワイトキュラソーをからめる。![バナナとキウイのヨーグルトの下準備1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_62cb793ad1c5decbb578_15.jpeg)
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【作り方】
1. 器にバナナ、キウイを盛り、プレーンヨーグルト、ハチミツをかける。![バナナとキウイのヨーグルトの作り方1](https://s.eximg.jp/expub/feed/Woman_erecipe/2023/Woman_erecipe_menu-2023-05-16/Woman_erecipe_menu-2023-05-16_ab2ebd7ac3c68a76d6fb_16.jpeg)
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