【今日の献立】2023年5月18日(木)「ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ」

ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ」 「炒めジャコの混ぜご飯」 「簡単定番！基本のかぼちゃの煮物　by杉本 亜希子さん」 「手羽先のスープ」 の全4品。
豚しゃぶに定番カボチャの煮物を添えた、お野菜たっぷりヘルシー献立。

【主菜】ピリ辛ゴマダレ豚しゃぶ
手作りのピリ辛ゴマダレが後引くおいしさ！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：425Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豚肉  (しゃぶしゃぶ用)200g
  酒  大さじ2
  塩  大さじ1
クレソン  1/2~1束
サニーレタス  3~4枚
ワカメ  (干し)大さじ2
プチトマト  4個
＜ゴマダレ＞
  練り白ゴマ  大さじ1
  すり白ゴマ  大さじ1/2
  作り置き甘酢  大さじ1
  白ネギ  (みじん切り)1/8本分
  しょうゆ  小さじ2/3
  豆板醤  少々
  サラダ油  小さじ2

【下準備】

豚肉は食べやすい長さに切る。
クレソンは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

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サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、水気をきる。
ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長ければ食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. たっぷりの熱湯に酒、塩を入れて少し火を弱め、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変わったらザルに上げ、水気をきる。

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2. 器に豚肉、クレソン、サニーレタス、ワカメ、プチトマトを盛り合わせ、＜ゴマダレ＞をかける。

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【主食】炒めジャコの混ぜご飯
ゴマ油の香りがほのかに広がります！

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調理時間：10分
カロリー：334Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

チリメンジャコ  大さじ2
白ネギ  1/2本 すり白ゴマ  小さじ2
サラダ油  小さじ1
ゴマ油  小さじ1/2
ご飯  (炊きたて)1合分
＜調味料＞
  みりん  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  小さじ1

【下準備】

チリメンジャコをザルに入れ、熱湯をかけて塩分を少し抜き、水気をしっかりきる。
白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

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【作り方】

1. フライパンにサラダ油、ゴマ油を中火で熱し、白ネギを炒める。

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2. 香りがたってきたらチリメンジャコを加えて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。

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3. ご飯に(2)とすり白ゴマを加えてサックリ混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】簡単定番！基本のかぼちゃの煮物　by杉本 亜希子さん
定番のかぼちゃの煮物はとっても簡単！ほくほくとした食感がおいしい基本的なかぼちゃの煮物です。

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調理時間：20分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カボチャ  1/6個
サヤインゲン  2本   塩  少々
だし汁  200ml
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

カボチャは種とワタを取って皮を所々削ぎ落とし、大きめのひとくち大に切る。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、幅2cmに切る。

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【作り方】

1. 鍋にカボチャ、だし汁、＜調味料＞の材料を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。

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2. 器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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【スープ・汁】手羽先のスープ
手羽先とショウガが入った美肌スープです。

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調理時間：20分
カロリー：182Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏手羽先  4本 大根  3cm
ニンジン  1/6本 ショウガ  1/2片
細ネギ  1.5本 ＜スープ＞
  水  500ml
  酒  大さじ2
塩コショウ  少々
七味唐辛子  適量

【下準備】

鶏手羽先は熱湯をまわしかけ、骨の際に切り込みを入れる。

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大根とニンジンは皮をむき、幅5mmのイチョウ切りにする。
ショウガは皮をむいてせん切りにし、サッと水に放って水気を軽く絞る(針ショウガ)。
細ネギは幅3cmに切る。

【作り方】

1. 鍋に鶏手羽先、大根、ニンジン、＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら中火にし、＜スープ＞が300～400ml位になるまでアクを取りながら煮詰める。

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2. 塩コショウで味を調えて器に注ぎ、針ショウガをのせて細ネギを散らす。お好みで七味唐辛子を振る。

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