【今日の献立】2023年5月19日(金)「鶏手羽元のやわらかトマト煮」

Woman.excite / 2023年5月20日 0時0分

鶏手羽元のやわらかトマト煮

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏手羽元のやわらかトマト煮」「クルミのグリーンサラダ」「アンチョビバゲット」「白みその和風ポタージュ」の全4品。
トマト煮にサラダ、トーストを添えた、バランスがよい献立です。

【主菜】鶏手羽元のやわらかトマト煮
柔らかく煮えた鶏手羽元はトマト味との相性抜群！　ペンネはソースをからめて召し上がれ！

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：411Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

鶏手羽元  6本   塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1
玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
ニンジン  1/4本セロリ  1/4本＜調味料＞
  白ワイン  大さじ2
  塩  小さじ1/2
  ローリエ  1枚
水煮トマト  (缶)200g
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
オリーブ油  大さじ1~1.5
塩コショウ  少々
ペンネ  40g
  塩  4g
  オリーブ油  大さじ1/2
ドライパセリ  少々

【下準備】

鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、火の通りをよくする。塩コショウを全体に振り、薄く小麦粉をまぶす。
ビニール袋に小麦粉を入れて袋を振ってまぶすようにすると、まんべんなくつきます。
ニンジンは皮をむき、セロリは筋を引いてそれぞれみじん切りにする。

©Eレシピ

たっぷりの熱湯に塩を入れ、ペンネをゆでる。袋の指定時間より30秒短くゆでてザルに上げ、オリーブ油をからめておく。

【作り方】

1. フライパンに半量のオリーブ油を中火で熱し、鶏手羽元を全体に焼き色がつくまで焼き、煮込み鍋に移す。

©Eレシピ

2. (1)のフライパンに、残りのオリーブ油を入れ、ニンニク、玉ネギを炒める。香りがたってきたらニンジン、セロリを加えて炒め合わせ、煮込み鍋に移す。

©Eレシピ

3. 煮込み鍋に＜調味料＞の材料を入れ、水煮トマトを手でつぶしながら加える。焦げるようなら分量外の水50mlを足して下さい。

©Eレシピ

4. 20～25分煮て塩コショウで味を調え、器に盛る。ペンネを添え、ドライパセリを振る。

©Eレシピ

【副菜】クルミのグリーンサラダ
クルミの食感がアクセント！

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：140Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本亜希子

材料（2人分）

ルッコラ  1/2~1パックサニーレタス  2~3枚
キュウリ  1/2本プチトマト  4個
クルミ  大さじ1.5
＜ドレッシング＞
  ワインビネガー  大さじ1/2
  EVオリーブ油  小さじ2~3
  マスタード  小さじ1
  ハチミツ  小さじ2/3
  塩コショウ  少々

【下準備】

ルッコラは根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
キュウリはピーラーで縦じまに皮をむいて端を切り落とし、斜め幅5mmに切る。
プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
クルミはフライパンで香ばしく煎り、包丁で粗く刻む。