【今日の献立】2023年6月3日(土)「漬けカツオ寿司」

漬けカツオ寿司

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「漬けカツオ寿司」 「黒豆の甘煮」 「ピリ辛切干し大根」 「抹茶ミルクプリン」 の全4品。
メインは漬けカツオのお寿司！　甘煮、ピリ辛炒めを添えた飽きのこない献立です！

【主食】漬けカツオ寿司
漬けカツオを寿司飯に混ぜ込んで。また食べたくなるおいしさ。

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：587Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

＜寿司飯＞
  お米  1.5合
  昆布  (10cm角)1枚
＜合わせ酢＞
  砂糖  大さじ2
  酢  大さじ2
  塩  小さじ1/2
カツオ  (刺身)1/8尾 ＜漬け汁＞
  しょうゆ  大さじ2~3
  みりん  大さじ1.5~2
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
白ゴマ  大さじ1/2
大葉  5枚
貝われ菜  1/2パック キュウリ  1本   塩  少々
焼きのり  1枚

【下準備】

お米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、寿司飯用の線までの水と昆布を入れ、炊飯器で普通に炊く。
小鍋に＜合わせ酢＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。
カツオは幅5mmに切り、合わせた＜漬け汁＞の材料に30分漬ける。

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大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらにせん切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにして塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。
焼きのりはサッと火であぶり、細かくちぎる。

【作り方】

1. 飯台に＜合わせ酢＞少々を入れて全体にぬるように広げ、昆布を取り出したご飯をあける。残りの＜合わせ酢＞をまわしかけて1分そのまま蒸らし、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

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2. 寿司飯が温かいうちに、ショウガ、白ゴマを混ぜ合わせる。焼きのり以外の他の材料も加え、混ぜ合わせる。

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3. 器に(2)を軽くよそい、焼きのりを散らしてさらに重ねて(2)をよそう。

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【副菜】黒豆の甘煮
水煮の黒豆を使えば、甘煮も手軽にできますよ！

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調理時間：20分
カロリー：176Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

黒豆の水煮  70~80g
丸コンニャク  1/4~1/2袋
＜煮汁＞
  酒  大さじ3
  みりん  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1.5
  黒砂糖  大さじ1.5
  塩  少々
  しょうゆ  小さじ2/3
  水  150ml

【下準備】

黒豆はボウルにあけ、ほぐしておく。

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丸コンニャクはたっぷりの水と共に小鍋に入れて強火で熱し、煮たったら1分ゆでてザルに上げる。

【作り方】

1. 鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったら黒豆を加える。再び煮たったら、吹きこぼれない火加減で、煮汁が半量になるまで煮る。

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2. 丸コンニャクを加え、時々鍋をあおりながら煮汁が少なくなるまで煮、器に盛る。

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【副菜】ピリ辛切干し大根
赤唐辛子のピリリとした辛さが後引くおいしさ。

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調理時間：30分
カロリー：100Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

切干し大根  (または山クラゲ)15~20g
ニンジン  1/4本 ＜調味料＞
  酒  小さじ1.5~2
  みりん  小さじ1.5~2
  砂糖  小さじ1.5~2
  しょうゆ  小さじ1.5~2
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  赤唐辛子  (刻み)1/2~1本分
ゴマ油  小さじ2

【下準備】

切干し大根は水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。

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ニンジンは皮をむき、切干し大根に合わせて太めのせん切りにし、熱湯でゆでてザルに上げる。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、ニンジンを軽く炒め、さらに切干し大根を加えて炒め合わせる。

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2. ＜調味料＞の材料を加えて炒め、汁気が少なくなったら火を止め、器に盛る。

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【デザート】抹茶ミルクプリン
プリンの中はゆで小豆とバナナ入り！

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：196Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

抹茶  小さじ2
  熱湯  大さじ2
三温糖  大さじ2
牛乳  180ml
粉ゼラチン  3g
  水  大さじ2
ゆで小豆  大さじ3
バナナ  1/2本

【下準備】

抹茶は熱湯でダマが残らないように茶せんなどで溶く。

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水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。
バナナは1cm角位に切る。

【作り方】

1. 鍋に牛乳の半量と三温糖を入れて中火で熱し、三温糖が溶けたら火を止め、抹茶を混ぜ合わせる。

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2. ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、残りの牛乳を加えてひと混ぜする。鍋底を氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせる。

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3. 器にゆで小豆、バナナを入れて(2)を注ぎ入れ、冷蔵庫でかたまるまで冷やす。

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