【今日の献立】2023年6月16日(金)「ジューシーだけどあっさり！豆腐ハンバーグおろし和風ソース by 杉本 亜希子さん」

ジューシーだけどあっさり！豆腐ハンバーグおろし和風ソース by 杉本 亜希子さん

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ジューシーだけどあっさり！豆腐ハンバーグおろし和風ソース by 杉本 亜希子さん」 「リンゴ入りポテトサラダ」 「ゆでブロッコリーのゴマ汚し」 「せん切りキャベツのみそ汁」 の全4品。
和風ハンバーグにポテトサラダを添えて。ワンプレートに盛りつけてもいいかも♪

【主菜】ジューシーだけどあっさり！豆腐ハンバーグおろし和風ソース by 杉本 亜希子さん
豆腐入りのハンバーグですが食べ応えは抜群！甘めの和風ダレと大根おろしでさっぱりと召し上がれ。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：375Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

＜タネ＞
  合いびき肉  150~180g
  木綿豆腐  1/4丁
  玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
  ニンジン  (すりおろし)1/4本分
  塩コショウ  少々
  ナツメグ  少々
  卵  1個
  パン粉  1/6カップ
＜和風ダレ＞
  だし汁  大さじ2
  砂糖  大さじ1/2
  みりん  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1.5
大根おろし  1/2カップ
  細ネギ  (刻み)大さじ1
ショウガ  (すりおろし)1/2片分
プチトマト  4個
サラダ油  小さじ1.5

【下準備】

木綿豆腐は水洗いし、布巾に包んで水気を絞る。

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＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油少々を熱したフライパンで、薄いキツネ色になるまで炒め、冷ましておく。
＜和風ダレ＞の材料を合わせる。
大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきって刻み細ネギを混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りが出るまでこねるようによく混ぜ合わせる。

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2. ＜タネ＞の1/2量(2人分)を手に取り、両手でキャッチボールするように右手から左手、左手から右手へと手早く投げて空気を抜き、形をだ円形に整える。残りも同様にする。

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3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を並べ入れ、中央を少し押さえてへこませる。焼き色がついたらひっくり返し、フライパンに蓋をして6～7分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

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4. ＜和風ダレ＞を加えてからめながら少し煮、器にハンバーグを取り出す。残ったタレを少しトロミがつくまで煮詰める。

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5. ハンバーグの上に、細ネギと合わせた大根おろし、ショウガをのせ、(4)の＜和風ダレ＞をかけてプチトマトを添える。

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【副菜】リンゴ入りポテトサラダ
リンゴ、キュウリ、玉ネギのシャキシャキッとした食感が楽しめるポテトサラダ。

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調理時間：20分
カロリー：294Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  (男爵)2個
リンゴ  1/8個
キュウリ  1/4本 玉ネギ  1/8~1/4個
ゆで卵  1個
レタス  1/8個
＜下味＞
  酢  小さじ1.5
  塩コショウ  少々
  サラダ油  小さじ1/2
マヨネーズ  大さじ2
プレーンヨーグルト  大さじ1

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、4つに切る。
リンゴは皮ごときれいに洗い、芯を取って薄切りにする。分量外の塩を入れた塩水にサッと通し、水気を拭き取る。

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キュウリは縦じまになるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして分量外の塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。
玉ネギは縦薄切りにする。
レタスは手でザックリと食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、しっかり水気をきる。

【作り方】

1. 鍋にジャガイモと水を入れ、強火で熱する。 煮たったら火を少し弱め、竹串がスッと刺さるまで10～12分ゆでる。ゆで汁を捨て、強火にかけてジャガイモの水分を飛ばす。

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2. (1)にゆで卵を加えてマッシャーでつぶし、＜下味＞の材料をからめる。

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3. キュウリ、玉ネギを加えて全体に混ぜ合わせ、さらにリンゴ、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてサックリ混ぜ合わせ、器にレタスと共に盛る。

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【副菜】ゆでブロッコリーのゴマ汚し
黒ゴマを香ばしく煎って香り豊に！

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調理時間：15分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ブロッコリー  1/4株 サヤインゲン  4本 黒ゴマ  大さじ2
＜調味料＞
  酒  小さじ1
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

ブロッコリーは小房に分ける。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ4～5cmに切る。
黒ゴマはフライパンに入れて時々揺すりながら、焦がさないように気を付けて香ばしく煎る。

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【作り方】

1. すり鉢に黒ゴマを入れてよくすり、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

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2. たっぷりの熱湯でブロッコリー、サヤインゲンをゆでてザルに上げ、熱いうちに(1)に加えて全体に和え、器に盛る。

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【スープ・汁】せん切りキャベツのみそ汁
半端に残ってしまった時はおみそ汁に入れると無駄なくおいしいですね。

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調理時間：15分
カロリー：72Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キャベツ  1~1.5枚
油揚げ  1/4枚
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ1.5

【下準備】

キャベツは食べやすい大きさのせん切りにする。

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油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったらキャベツ、油揚げを加え、キャベツがしんなりしたら、みそを溶き入れて火を止める。

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2. 最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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